肉夹馍：陕西传统特色美食，吃的不仅是美食，更是悠久历史的味道

陕西是中国历史悠久的一个省份，这里不仅有着悠久的历史文化，更是有着各式各样的美食。陕西是北方地区，主食是以面食为主，主食花样丰富。不过陕西的小吃更为出名，各种美食填饱了陕西人的肚子，也吸引着全国的游客。肉夹馍：陕西传统特色美食，吃的不仅是美食，更是悠久历史的味道。肉夹馍是陕西历史悠久的一道小吃了，至今仍是陕西人的最爱。而随着陕西饮食文化的发展，在很多地方都能吃到这款传统小吃了。今天天小编就给大家分享肉夹馍的做法，一起来试试吧。

陕西肉夹馍

By 徽湘情缘

配料：

面饼 1个、五花肉 200克、酱油 1勺、料酒 1勺、精盐 1勺、八角 2个

烹饪步骤：

1.烧一锅清水，水开后放入洗干净的五花肉，加入一些葱段、料酒；待煮到泡沫扶起，捞出泡沫，直到不出泡沫为止，将肉乘出备用。下来开始和面，加水，加酵母粉，只到和成面团，放置一旁，让它自己醒发，醒发时间为4小时最佳

2.开始烧油，当油烧开时，加入葱姜爆炒，放入备用的五花肉，加入一勺料酒，一勺酱油（老抽），翻炒到肉全部变为红色为止，这是加入水，水没过肉为止，这时加入桂皮一段，八角2个，盐适量，葱姜若干，这时将火调小，盖上锅盖开始焖煮，时间为3-4小时，直到肉煮烂入味。

3.将面饼放到锅中煎熟

4.将炒好的肉切碎，将面饼切开，里面放入肉，生菜，葱末，然后浇上酱汁就可以吃了

烹饪小贴士：

1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。 2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。 3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。 4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。 5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

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