餐饮简餐陈潇然：餐饮人都在关注的热点，你还在等什么

餐饮行业在很多外人看来是个不错的行业，可是餐饮行业真是看到的那么好吗？我想只有自己亲身体验过才会知道答案。

一首《酒干倘卖无》唱遍大街小巷，一条美食街一片欣欣向荣的景象。各种特色小吃的小贩吆喝声传遍街头街尾，这样的情景在脑海中久久不能忘怀，不知何时开始也开始多愁善感起来了。一声喇叭声把我拉了回来，才发现刚刚一切都是自己儿时的记忆。

如今的餐饮行业大不如从前了，餐饮行业在2019年遭遇了前所未有的瓶颈期。很多的餐饮人都开始迷茫了，餐饮行业太难了。那么2019年餐饮人最关注的是什么呢？

一 外卖

外卖大家都不陌生，外卖平台的兴起让很多的餐饮人感到绝望，外卖平台瓜分了餐饮店原有的客流量，致使大多餐饮店的营业额成负增长趋势。我想这是大多数餐饮人的痛。

外卖平台解决了很多懒人出门就餐的便利，但是餐厅却遭受了损失这是无可厚非的。当下外卖平台也是很受广大的消费者所接受。这是时代进步的产物，也是给餐饮人敲响了警钟不能在用过去的营销模式来运营当下的餐饮行业。

二 网上支付

现在的年轻人出门都不爱带现金，出门一卡一机就可以走天下，当然前提是手机里必须要有钱。哈哈哈

当下很多的餐厅都开通了微信支付，支付宝支付功能。可对于做餐饮很长时间的餐饮人来说还有点不习惯，以前都是收现金现在只需要一张二维码就可以了。网上支付对餐饮来说我不知道是福还是。。。。。。

三 爆品打造

当下很多的餐饮店都在推出爆款菜品，招牌菜品等等。但是餐饮店的生意还是不怎么样，对拉动线下客流量并没有多大的效果，是爆款菜品不够有特色还是。。。。。。

爆品是个弹性词，至少我是这么认为的。一家餐厅火爆不火爆和餐厅老板有很大的关系，那就是餐饮老板的老板思维是不是超前，是不是引领餐饮行业的前沿。

四 成本控制

成本对于餐饮行业来说是很重要的，也是餐饮老板最关注的问题。餐厅的营业额和成本有直接的关系，成本控制好餐厅老板就高兴，成本把控不好餐厅老板就不高兴。这是人性不以人的意志为转移。

菜品是餐厅的灵魂，成本控制是餐厅生存的核心因素也是必然。

五 餐饮行业遇天花板

餐饮行业有天花板吗？从时代的发展来看，餐饮行业没有天花板，餐饮行业是刚需市场不存在天花板，餐饮行业遇天花板只是消费升级和竞争加剧，让很多的餐饮从业人员无所适从而已。

我是餐饮简餐陈潇然，愿在未来餐饮路上，你我一起前行。