秋意渐浓快来“贴秋膘”，传统名菜红焖羊肉，好吃又有营养

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秋意渐浓，本章文章小编就为大家带来了贴秋膘的美食，红焖羊肉，这道红焖羊肉这道菜比较出名的是河南的做法，但是小编今日要为大家介绍的却是鲁菜中的红焖羊肉，卤菜做法中这道红焖羊肉咸香味中带一丝甜味，羊肉酥而软烂，按照传统的鲁菜做法，这道红焖羊肉选料考究，做法精细，用时大概需要几个小时，不过出来的味道那真的是香气扑鼻，吃过以后唇齿留香。不过现在几乎找不到按照传统鲁菜制作方法制作这道菜的饭店了，原因就是制作实在是太费时间了。在小编小的时候每年的年夜饭都有这道红焖羊肉，是小编家人做的这道菜，用的是传统的鲁菜制法，那种味道是小编每年过年的记忆，至今难以忘却。小编就为大家分享一下这道红焖羊肉，让大家也能分享到小编记忆深处的味道。

做这道菜我们要准备羊肉和胡萝卜这两个主材，辅料除了普通家用的还需要准备草果、豆蔻、香叶、小茴香以及八角这几种香料。把所需要的食材以及调料准备好以后把胡萝卜切成滚刀块，羊肉切成小块以后汆一下滤除血沫后洗净备用，然后起锅烧油，等油温升起来以后下葱姜爆香，再放入准备好的羊肉，大火翻炒以后放一点郫县豆瓣，翻炒均匀以后放老抽调色，再放料酒以及白糖，继续大火翻炒以后加入我们准备好的各种香料，然后加入清水，水量以没过羊肉为准，大火烧开以后转小火慢炖，炖半小时以后加入切好的胡萝卜，盖上盖子以后继续用小火慢炖一个小时，这时尝一下味道加入一点咸盐和味精调味就可以了，盛盘以后撒上一点香菜点缀一下就可以上桌了。

做这道红焖羊肉有的朋友为了省时间会用高压锅焖羊肉，小编不建议大家这样做，用高压锅焖的羊肉虽然酥烂但是味道却不是太理想，大家也不要为了追求羊肉的酥烂而炖的时间太长。还有放胡萝卜的时候我们可以多放一些，因为胡萝卜不仅可以去除羊肉的腥味，还可以在此基础上增加鲜味。还有一个小技巧就是有的朋友不爱吃辣味，不爱吃辣的朋友可以把郫县豆瓣换成番茄酱，番茄酱在一定程度上也能去腥提鲜。以上就是这道红焖羊肉的详细做法，现在这种节气最适合品尝这道菜了，大家快动手试试吧。