重构餐饮服务模式普渡科技携送餐机器人亮相连锁餐企转型升级峰会

“餐饮这门生意自己竟然不会干了！”近年来，越来越多餐饮老板都有同样的感受。

自 2012 年行业首次出现互联网餐饮概念和风潮后，国内的餐饮江湖就进入了“打破原有平衡、产业剧烈震荡”的深度变革期，加之此后诸如互联网思维、团购、O2O、外卖、餐饮软件SaaS化、消费升级、新零售等等新模式和新工具的接连涌现，让许多餐饮老板应接不暇。

9 月 26 日，知名餐饮产业媒体“筷玩思维”邀请全国 10 多位餐饮产业链大咖聚首深圳，一场以“刷新·重新认知餐饮”为主题的连锁餐企转型升级峰会在此召开。

作为产品落地全国数百家餐厅的机器人研发企业，普渡科技受邀出席了本次活动，向到场的餐饮界大咖展现送餐机器人驱动智慧餐饮进入新时代的可能性。

智慧餐饮1.0“后时代”，餐饮行业如何突围

当中国互联网给餐饮带来了第一笔红利后，餐饮行业逐步通过互联网实现了信息的线上化、交易的线上化、最终实现线上到线下服务全流程的数字化。所谓智慧餐饮的1. 0 时代，已经走到了后期阶段。

当自助点餐、数据洞察、智能推荐等功能已逐步成为餐厅的标配，那么智慧餐饮2. 0 该怎么走？

在智慧餐饮1. 0 时代，诸如财务管理、客流分析、供应链可视化等许多餐厅经营上的问题，已经通过互联网上丰富的数字化手段实现，但无形的互联网无法在现实中伸出手去给顾客递个盘子；倒杯水，回应顾客的需求，因而不能直接为餐厅降本增效。

而机器人的出现，将给予行业一次从软件向智能硬件突围的机会。

送餐机器人亮相，引领行业重新认知餐饮服务

面对峰会来访嘉宾，普渡团队介绍到，在北京西单的一家火锅店，两台“欢乐送”平均每天能送 600 盘以上的菜；在周末、雨天这类高峰期，送餐能达到近 800 盘。而机器人的租赁成本每月不到 3000 元，远低于服务员每月的工资、食宿、培训等成本支出。

送餐机器人给行业提供了一种全新的服务模式——人与机器人协作共处的模式。

无论从效率、或是成本上看，机器人完全可以胜任“传菜员”这个单独的岗位。如此一来，服务员能在前台及时发现顾客的需求，真正给予顾客贴心的服务，这恰恰与当下餐饮行业所坚持的优质服务一致。

普渡科技介绍到，呷哺呷哺正是通过普渡科技“欢乐送”送餐机器人打造智慧餐厅的餐饮品牌之一。其资讯技术部总监唐博曾表示：“按照我们之前的排班数据来看，高峰期至少需要两至三个传菜员，现在两台机器人送餐员已经基本满足需要，用餐低峰期，只需要一个机器人就够了。”根据后台数据显示，与传统餐厅相比，智慧餐厅使用机器人不仅能够节省工时，还可以对营业额有明显的提升。

普渡科技表示，未来的智慧餐厅将不只有送餐环节用到机器人，目前公司研发团队正在开发更多种类的餐饮机器人，将覆盖迎宾、送餐、回盘、清洁等更多环节，进一步减轻服务员的工作负担。

当机器人能承担更多机械化、重复性高的工作后，服务员“人性化”的服务特质更加突出，让顾客能同时感受到机器人带来的科技感与服务员亲切服务带来的温暖。

此次“筷玩思维”主办的连锁餐企转型升级峰会上，普渡科技的“欢乐送”送餐机器人高度诠释了本次峰会的主题“刷新·重新认知餐饮”。送餐机器人在行业的广泛落地，将重塑行业及顾客对传统餐饮服务的理解——并非每个服务环节都要“人”来参与，让人与机器人都能在各自岗位发挥其最大效能，餐饮行业将迈入智慧餐饮的新阶段，实现智能化与人性化的双赢。

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作者：站长之家编辑
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