猪肉再贵,也阻止不了我,青椒肉片炒一盘,上桌老公孩子抢着吃
今天上菜市场买菜,猪肉摊的老板见我就说好久不见来买是不是不吃肉了。我笑着说涨价那么多谁吃得起,话说自从猪肉一路看涨以来确实比以前少吃了不少。老板都打招呼了,不买点有点不好意思。左挑右看的最后要了两片猪颈肉,老板见我挑的是颈肉直说你内行这一块肉最好吃了。
那必须内行,天天在逛菜市场这都多少年了。想当初开始学做饭的时候不懂,煮汤炒肉片用的都是“瘦肉”也不知道是前腿还是后腿。结果做的菜老公和孩子都不爱吃,尤其是炒的肉片全说不能吃因为口感实在太柴了。后来对于肉有更深一层的了解,知道做什么菜选择什么部位的肉。才有老公孩子抢菜吃可笑的一幕,今天的这一道搭配可以说是一个完美的搭档。不管是口感还是营养绝对能满足家常的需要,也能满足您挑剔的味蕾。试试吧!
青椒炒颈肉
食材:颈肉300克、圆青椒2个、红辣椒1个、蒜蓉酱1匙、蒜头2瓣、味精1小匙、盐1小匙、胡椒粉1撮、蚝油1匙、生粉1匙
【制作步骤】
1、今天这一个菜的主要调味料是“蒜蓉酱”蒜蓉酱有着较香的味道,用于炒菜那是最适合不过了。如果你手上刚好没有蒜蓉酱,那就使用蒜蓉代替吧。
2、青椒有几个品种,用什么样的青椒都没有问题。主要得是你喜欢吃的,像今天这一道菜我用的是所谓的圆椒也就是“灯笼椒”把青椒、红辣椒处理了并切成条备用。
3、至于这个是“猪颈肉”,借由今天的美食分享顺便说说这个食材。猪颈肉是猪脖子下的一片肉,它号称猪肉中的“和牛”就是雪花肉。一只猪也就那么一点肉,雪花分布极佳所以肉质的口感极好。
4、把猪颈肉切成薄片加入胡椒粉、盐、蚝油腌制十五分钟,然后加入一匙淀粉、一匙油抓匀备用。
5、锅热适量的油,待油温上来后放入肉片煸炒。
6、待两面金黄的时候,倒入之前准备好的青椒丝、红辣椒蒜瓣翻炒。差不多熟的时候,再加入调味料和蒜蓉酱翻炒几下就能出锅了。
7、非常下饭的一道家常美食,试试你一定会喜欢上。
小贴士:
1、肉选择猪颈肉口感最佳
2、肉经过腌制之后更有味道
3、煸炒的时候,不要炒太久以免影响口感。
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