网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

魔都首创的海鲜惠灵顿,就在外滩唯一的百年红楼里

0
分享至

外滩二十二号,

万国建筑群里唯一的一座百年红楼,

顶着全球高定品牌集合地的光环,

始终以骄傲的姿态伫立在黄浦江边。

艺术时尚的氛围之下,

还不缺让人惊喜的异国美味。

最近新增的一家法餐厅,

便以环绕整屋的鸢尾花星空

制造出别样的法式浪漫。

魔都首创的海鲜惠灵顿,

专业牛排馆级别的28天干式熟成,

近1.5kg的M6+战斧牛排,

还有鹅肝、鱼子酱、红魔虾……

名厨打造,高端食材汇集,

标准千元级别的fine dining,

却有着人均400+元起的超值套餐,

更以免除所有服务费的方式,

为你卸下外滩餐饮的高冷外表。

外滩百年红楼里的法式浪漫

在黄浦江边邂逅鸢尾花星空

始建于1906年外滩二十二号,原为英国太古洋行,清一色的红砖外墙,让这座外滩唯一的百年红楼,在一众白色调为主的万国建筑群里显得尤其亮眼。除了外观特别,内部的内阳台建筑结构也是外滩独有,搭配顶部的拱形玻璃天窗,整体看起来十分通透明亮。中庭尽头还有着一幅高达26米的巨型油画,从地面直达楼顶,相当气派。

这里汇集了众多全球超好定制品牌,也是不少设计师品牌的首选秀场,高奢的时尚艺术风情让第一次来到这里的人很难将它与“美食”二字关联起来,但其实却藏着让人惊喜的异国饕餮。

近期于5楼新开业的泊诗南便是其一。以红、白、蓝为主的色系搭配,随处可见的“法国国花”鸢尾花元素,彰显出餐厅本身纯正的法兰西血统。

浪漫的法式风情中,还透露出不少精巧心思:高档马海毛材质的墙面上,刺绣着十二星座图样;餐盘餐具均是定制,每一副刀叉上还有精致印花;门口及吧台所使用的原木墙板,则全部经由现场打磨呈现。

地处外滩,总少不了“江景视野”这个话题,而即便在众多坐拥一线江景的餐厅里,这家也有独特优势——不仅视野一流,还是少有的能让大部分客人都拥有“景观位”的餐厅。

不仅如此,餐厅内还有一排可拆解的移动门板,能用于组合成多种类型的包间,座位也都可进行变换。自由多变的用餐空间,让这里能满足你商务宴请、私人聚会等多种需求。

魔都首创的海鲜惠灵顿

搭配鱼子酱、M6和牛构成超豪华套餐

牛排惠灵顿

自《好先生》开播以来,惠灵顿牛排的热度就一直未减,沪上的法餐厅多会拿它作为招牌,而这也恰好是泊诗南的拿手好菜。蓬松有层次的酥皮之内,是以鸭肝、火腿碎包裹住的软嫩和牛牛排。不输超高颜值的迷人肉香,很能打动人心。

海鲜惠灵顿

但比起传统的惠灵顿,店内沪上首创的海鲜惠灵顿才是我们此行的主要目的。不见了经典的牛排内馅,取而代之的是大分量、多种类的浓郁海鲜。至于酥皮内还藏着什么样的美味秘密,我们先在这卖个关子,等你之后自己去挖掘!

如果携伴而来,建议你可以选择这份海鲜惠灵顿双人套餐,不仅能尝到沪上首创的美味,套餐内还包含了鱼子酱、黑松露、珍宝蟹、龙虾等一系列高级食材,以1299元的价格来说,性价比绝对够高。

餐前面包

一份好的餐前面包,会让人为餐厅印象大大加分。这里的餐前面包,巧妙地使用了盐板做盘,撕开还会发现橙子果干这样的小惊喜。搭配用黑松露、坚果碎做成的自制黄油,香气浓郁,很是开胃。

前菜

低温流心日本有机兰皇蛋配海博瑞鱼子酱

前面提到的套餐之高性价比,从前菜便能看出诚意。顶部的海博瑞鱼子酱,是厨师团队亲自跑去千岛湖、盲品近十次选出的上乘之选。连盛器都是精心处理过的鸵鸟蛋壳,十分可爱。45度低温烹饪的兰皇蛋,轻轻一戳便汩汩流心。混合鱼子酱与黑松露片一同入口,于迷人香气之中,同时感受到蛋液的湿滑香软,以及鱼子酱在口中爆破的快感。

珍宝蟹目鱼啫喱配杏仁海苔

另一道前菜同样华丽,剃好的珍宝蟹肉被整整齐齐地摞在一起,搭配碗底的目鱼啫喱,吃起来是清爽的海洋味道。一旁的杏仁海苔也并非虚有其表,烤至焦脆的海苔内藏着不少杏仁碎,清脆的口感与蟹肉的鲜甜结合,相映成趣。

牛尾清汤配和牛薄片

说是汤品,但端上来却是这么一份“干物”,着实让人有些摸不着头脑。但别急,这还不是这道菜的最终形态。几分钟前还是生的M6澳洲和牛,稍等片刻就会在你眼前变了模样。

一旁的小壶内,是熬制了12个小时以上的牛尾清汤,还冒着一丝灼人热气。服务人员会在桌边将汤倒入碗中,迅速地烫熟和牛薄片。当诱人的红色转变成美好的肉色,便是时候享受和牛所带来的绝妙口感了。

法式龙虾浓汤佐龙虾肉

另一道汤品,看似普通其实暗含“宝藏”。相较于经典龙虾浓汤,这次汤里的龙虾肉被包成了一个小巧玲珑的饺子,像是一份为你专门准备的隐藏礼物,暖胃又暖心。

主菜

北海道带子胡椒手工面

主菜部分,除了特色的海鲜惠灵顿以外,还有一份盖满北海道带子法国蓝口贝的手工面。面条是由主厨提前一晚耗费3-4小时手工擀制而成,吃起来十分劲道爽滑,黑胡椒汁足够浓郁,却又不会过分抢掉海鲜的鲜味,相辅相成得正正好。

甜品

黑松露千层蛋糕&青苹果乐园

泊诗南对食材的热爱,连甜品都没放过。传统的千层蛋糕加了黑松露之后无论是气味还是口感都变得更加丰富,造型逼真的青苹果乐园,清甜适口、不显腻味,无论哪一款,都 很适合作为一餐的完美结尾。

除此之外,这里还提供多款套餐,从488元/位的超值套餐,到2199元/2位的干熟28天1.3kg超级战斧套餐,一定有你中意的那一个。

属于牛排老饕的干式熟成

28天+喜马拉雅岩盐的专业牛排馆配置

步入餐厅,一眼就会看见这个颇为震撼的干式熟成排酸柜。内含M6到M9+级的澳洲和牛,还有喜马拉雅岩盐为牛肉排酸做辅助,完全是专业牛排馆级别的配置。

所谓干式熟成,是指超好牛排经过放置在专业熟成柜中,放置14-28天,再切掉表面风干的部分,只留下中间的精华,这样的做法往往耗时又费钱。而泊诗南不惜成本,将420天谷饲牛排放入恒温室28天以上,为懂吃的魔都食客带来一场肉食主义的饕餮盛宴。

泊诗南28天熟成带骨和牛眼肉牛排M6

招牌的M6战斧牛排,经历过28天干式熟成,肉味要醇厚得多。1.3kg的分量十分霸气,浓郁的肉香令人蠢蠢欲动。

服务人员会在一旁的推车内为牛排进行切分,等重新端上桌后,就可以肆意享用这丰富肉汁和软嫩肉质所带来的美好。虽说无需多加调味就已足够鲜美,但若是想让口感更加丰富,淋上少许酱汁也未尝不可。

好肉必要好酒相配,熟成柜旁的酒柜内统统都是些名贵稀有的葡萄酒与香槟。眼尖的我们发现,其中还有周杰伦、昆凌结婚时用的Drappier,想和爱豆喝同款酒的话,可别错过了它。

店内还有一个专门的吧台,无论是想在餐前想来点轻松的鸡尾酒,又或是餐后想喝一杯威士忌,这里都能为你满足。

名厨打造的免服务费fine-dining

更轻松有趣的外滩用餐体验

不同于外滩大部分的高端餐厅,泊诗南的一大特色,是不收取任何服务费。而提供如此免服务费fine dining的,则是一个星光熠熠的名厨团队,不仅拥有米其林餐厅背景,还在国际上获奖无数。

有了他们坐镇,泊诗南的菜品不仅质量与口感有保障,还经常给人意想不到的惊喜,除了上面提到的那些,我们还从中为你精选了几道特别的好选择。

厚切蓝鳍金枪鱼配牛油果

厚切的蓝鳍金枪鱼中脂,佐以特制的调料,入口即化又脂香四溢。一旁柚子和牛油果sasa的搭配很奇妙,吃起来格外清爽。

dejavu炭烤法式低温辣味牛舌佐红彩椒

喜欢吃辣的话,这道菜绝不能错过。精选牛舌根部的柔嫩部位进行厚切,用低温慢煮的方法进行烹饪,辣味调和了牛舌的厚重感同时又不会抢了它的风头,一切都恰到好处。

整烤鲜活多宝鱼

区别于常见的多宝鱼做法,这里选用鲜活的多宝鱼整条烤制,在保持鱼皮焦脆的情况下,鱼肉还很难得地做到了轻抿即化的鲜嫩度,吃罢唇齿间还会萦绕着一股黄油汁的香气,令人回味。

红魔虾蟹肉面

来自西班牙的红魔虾,是魔都餐厅中少见的稀有货色,因为有着严格的捕捞限制所以身价颇高。这道配置豪华的蟹肉面,除了拥有满满蟹肉,还放置了300g的特级红魔虾,诚意十足。

仔细地拨开虾头,看着橙黄色的虾黄虾膏缓缓流出,再同劲爽顺滑的面条搅拌到一起,虾肉与蟹肉混为一起,份量竟比面条还要多些。

芝士龙虾海鲜锅

最后压轴的,是芝士星人的挚爱。整只的龙虾同文蛤、扇贝、蓝口贝一起放入盘中,再覆盖上一层厚厚的芝士烤制,浓郁的芝士香气混着海鲜的汁水,将卡路里的美好表现得淋漓尽致!

整餐用毕,不禁感叹餐厅的高包容性。从注重外滩体验的游客,到偶尔想追求一下用餐氛围的都市白领,再到口味刁钻的专业饕客,在这都能得到贴身打造般的用餐体验。

正如与店名DJ VU的中文释义“似曾相识”所想表达的那样——不是那么的高高在上和遥不可及,而是让人来到这就有似曾相识的亲切感。相信只要来过一次,就能让你打破对外滩大多数餐厅的固有印象。

泊诗南.DEJA VU BY AMANDA

地址:中山东路22号5楼502室

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
35岁女子择偶标准:年薪500万,达不到要求就别追了

35岁女子择偶标准:年薪500万,达不到要求就别追了

小林子的故事
2024-03-28 22:07:05
震惊!网传俄罗斯导弹误击敖德萨一栋楼:竟躲藏600多名北约人员

震惊!网传俄罗斯导弹误击敖德萨一栋楼:竟躲藏600多名北约人员

杂谈哥闲谈
2024-03-28 18:03:43
高铁9分钟不雅画面曝光,全网围观,网友:辣眼,脸都不要了?

高铁9分钟不雅画面曝光,全网围观,网友:辣眼,脸都不要了?

听风听你
2024-03-28 22:48:44
横看成岭侧成峰,远近高低各不同

横看成岭侧成峰,远近高低各不同

农人老寓
2024-03-29 06:45:36
最高层专门会见,别想了,风向就是转了

最高层专门会见,别想了,风向就是转了

视知产研院
2024-03-28 23:03:40
杂谈:陈独秀后期看穿了苏俄的本质

杂谈:陈独秀后期看穿了苏俄的本质

黄河新流域
2024-03-29 05:40:04
小米汽车21.59万起,雷军:便宜特斯拉对标款3万,亏钱

小米汽车21.59万起,雷军:便宜特斯拉对标款3万,亏钱

南方都市报
2024-03-28 23:21:59
陪伴广州人38年的它,突然宣布结业!不到一天后遇戏剧性翻转……

陪伴广州人38年的它,突然宣布结业!不到一天后遇戏剧性翻转……

番禺台
2024-03-29 00:39:20
律师谈“邯郸初中生被害案”:核准追诉决定或在4个月后作出

律师谈“邯郸初中生被害案”:核准追诉决定或在4个月后作出

中国网
2024-03-29 09:23:20
穆雷44+7+7送加时绝杀球!老鹰双杀凯尔特人,塔图姆徒砍31+13+6

穆雷44+7+7送加时绝杀球!老鹰双杀凯尔特人,塔图姆徒砍31+13+6

湖人崛起
2024-03-29 10:05:59
刘强东:不要和雷军比营销,把手机卖几百亿出去,绝对不是一般人

刘强东:不要和雷军比营销,把手机卖几百亿出去,绝对不是一般人

元气科技馆
2024-03-28 21:03:39
不再忍了!41名诺奖获得者联名公开呼吁:对普京采取果断行动

不再忍了!41名诺奖获得者联名公开呼吁:对普京采取果断行动

刀刀说事
2024-03-28 18:18:09
大量原瓦格纳雇佣军加入反俄武装,普京:俄罗斯不会与北约开战

大量原瓦格纳雇佣军加入反俄武装,普京:俄罗斯不会与北约开战

史政先锋
2024-03-28 23:48:27
反转了?内蒙姑娘举报父亲:姑姑出面开撕,透露几个重要细节

反转了?内蒙姑娘举报父亲:姑姑出面开撕,透露几个重要细节

蚂蚁八卦撼大树
2024-03-27 23:06:03
妇产科幼儿园迎关停潮,湖南放宽农村落户,绝非偶然

妇产科幼儿园迎关停潮,湖南放宽农村落户,绝非偶然

今纶财经
2024-03-27 17:05:48
拼抢积极!陈国豪4中1&罚球8中6得到8分10板1助1帽 有4前场板

拼抢积极!陈国豪4中1&罚球8中6得到8分10板1助1帽 有4前场板

直播吧
2024-03-28 22:06:34
中芯国际暴跌60%!

中芯国际暴跌60%!

中国半导体论坛
2024-03-28 22:26:37
“靖康之耻”有多虐心?皇帝生母每日接客超百人,公主肛裂而死

“靖康之耻”有多虐心?皇帝生母每日接客超百人,公主肛裂而死

阿胡
2024-03-28 15:30:23
哈哈!女子发视频吐槽软卧男女混乘,网友群嘲:“家人们谁懂啊”

哈哈!女子发视频吐槽软卧男女混乘,网友群嘲:“家人们谁懂啊”

动物的温情故事
2024-03-29 00:10:49
华人女大学生崇拜美国,嫁给白人赌徒,最终沦落街头,仍称赞美国

华人女大学生崇拜美国,嫁给白人赌徒,最终沦落街头,仍称赞美国

百晓史
2024-03-28 16:48:41
2024-03-29 10:20:49
Shanghai WOW!
Shanghai WOW!
上海高品质生活方式的终极指南
3140文章数 12261关注度
往期回顾 全部

头条要闻

牛弹琴:菲方行动逼近临界点 中国向其释放强烈信号

头条要闻

牛弹琴:菲方行动逼近临界点 中国向其释放强烈信号

体育要闻

拒绝为国出战,他是足坛"天选打工人"

娱乐要闻

莱昂纳多与25岁新女友互相投喂超恩爱

财经要闻

展车撞人 投诉飙升 极氪该掰谁的手腕?

科技要闻

雷军:我们是卷王,建议BBA车主感受下时代

汽车要闻

混动增程双模式 长安UNI-Z售11.79万起

态度原创

房产
健康
数码
公开课
军事航空

房产要闻

卖方“厮杀”,广州楼市掀起特价潮

早防早筛,远离肝硬化

数码要闻

苹果Apple Watch新专利获批:配屏下摄像头,可拍照、追踪面部等

公开课

30岁之前,你要学会的13件事情

军事要闻

乌方声称击落两枚俄"锆石"高超音速导弹 俄方未予回应

无障碍浏览 进入关怀版