大叔家的成都菜:瓠瓜鸡蛋汤,香气扑鼻,汤鲜菜美,家人爱吃!

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  在大叔的故乡,瓠瓜通常叫水瓜,大约因其常栽种在池岸、溪岸、田埂等临水之处的缘故吧。当然究竟是否如此,也不尽然,因为一些屋旁空地,园土的一角,也时见它的踪影。不过这种藤蔓植物十分亲水,倒是不假。夜开花是上海人对瓠瓜的习称,如在菜场见人买瓠瓜不是叫买夜开花,那他基本可确定不是土生土长的上海人。夜开花可炒着吃,也可煮汤喝,今天大叔就是用它来煮蛋汤。川菜里有一菜叫成都蛋汤,大叔就借鉴了这方法,不过这次用了二种油,猪油和食用油,油量也减少了,煎得不是那么老和干,蛋的口感会嫩一点,汤的配搭用夜开花,小青菜做配色。

  

  瓠瓜嫩果口感清淡爽口,肉质柔嫩,品起来稍有甜味,适合人们煮汤食用亦可炒食,但是瓠瓜老了之后就不能食用了。在食用上瓠瓜可分为甜瓠瓜和苦瓠瓜,甜瓠瓜营养丰富,含有蛋白质以及多种微量元素,有利于增强机体免疫功能。同时瓠瓜中还有丰富的维生素C,能够提高机体抗病毒的能力。甜瓠瓜的食用方法多种多样,如炒、烩、煲汤等,但是瓠瓜是不能生吃的。今天大叔下厨房教你做瓠瓜鸡蛋汤,希望你吃得开心~

  

  夜开花(瓠瓜),鸡蛋,小青菜,盐,味精,熟猪油,食用油适量

  

  1、首先把夜开花去两头刨皮,将夜开花切片,青菜洗净中间撕开待用即可;

  

  2、然后把鸡蛋打入碗中,将鸡蛋打散待用即可;

  

  3、最后坐锅入油,猪油与食用油各半,油热入蛋煎黄,入开水大火盖盖煮七分钟至汤白,入夜开花三分钟,盐调味,味精增味,入小青菜,等菜软即可上桌开吃啦~

  

  色泽清新,香气扑鼻,汤鲜菜美的瓠瓜鸡蛋汤就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

  

  大叔小提示

  1、成都蛋汤上海煮,瓠瓜入汤味不错,降糖防癌效果有,汤白味鲜拇指竖;

  2、夜开花含蛋白质及多种微量元素,能增强机体的免疫功能,夜开花有两种抑制胰蛋白酶的成分。

  关注大叔,有好吃的!

  从零基础开始学做菜,每天教会您一道菜,每年就会做360道;快速成为大厨,可以为家人做一道道好菜啦!

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