千年嘉应府，万代客家情：南岭以南的梅州，美得令人心醉

随着城市的建设，当所有的城市都高楼拔地起，渐渐长得越来越相似时，广东东北部有座城市却还保留着自己独特的风格，它的名字叫做梅州。

梅州地势高，属于典型的山区。它的位置在南岭以南，境内多丘陵群山，没有太多的田地，自古以来有“八山一水一分田”之称。在群山的环绕下，梅州市区形成了一个小小的盆地。

岭南地区有着漫长的夏天，一年中总有大半时间处于湿热的夏季。而盆地中的梅州在群山的怀抱中，城区更是难以散热。因此每次到访梅州的，总给鱼皮饺留下闷热的印象。

在新石器时代时期，梅县地区就已经有人类居住。长期的生存繁衍，梅州地区有着丰富的文物遗迹。可以说是广东考古界的福地，不仅出土了石器时代的石器、陶器等物品，还有西周时期的古窑址，以及战国时代的编钟。

梅州是个环境极好的地方，多山的地貌使这里植被繁茂，境内有森林公园158个，森林覆盖率达到75%以上，在全广东、甚至是全国都是排名前列的森林城市。

因为多山，梅州的城市规划、种植习惯和民俗都围绕这个特点而形成。因此来梅州，大埔梯田、客家围屋、老街骑楼都是不可错过的风景。

这些地方也是摄影爱好者们的圣地，随便一拍都是满满的大片感。

在梅州的丰顺县，有一大片森林公园名为韩山森林公园。相传被贬至潮州为官的韩愈曾路过此地，并借宿韩山，因此这片山就被叫做韩山。韩山最高海拔有一千多米，常年云遮雾绕，可以看到“韩岽笼云”之景。

除了粤文化，客家文化是梅州文化最重要的部分。早在一千多年前，客家人的先祖为躲避战乱，从中原南迁至此，经过千年的繁衍生息形成了客家民系的大本营。因此梅州又被称为“世界客都”。

这里有全国唯一一座国家级的客家博物馆，在客家天下里还保存了许多客家建筑、文化和特色，比如花萼楼和东山书院。

若有机会到千佛塔走走，更会被寺庙的壮观和佛像的庄严所震撼。但一定要保存好体力，因为不登顶就上不到最顶端的大雄宝殿。

梅州的物产丰富，水果尤其出众。幼时咳嗽，家人总会给我吃止咳蜜饯嘉应子就产自这里，梅州也因此又叫嘉应。此外，梅州的金柚也是远近闻名，每年中秋前后上市总是大受欢迎。

但给鱼皮饺留下最深刻印象的还是客家美食和客家小吃，口味偏咸香。各式粄和腌面，和叫不上名字的丸子，构成了我的梅州美食记忆。

梅州这座城，对游子而言是故乡，对远道而来的游人也有无穷的吸引力。相聚别离在这里并不是什么令人伤感的事，因为梅州就是有这样的自信，让你打定主意有朝一日会再次到来。