在民勤，这个秋天，羊肉要这样吃才过瘾！

俗话说“秋天进补，春天打虎”，可见秋天是一年中最适合进补的季节。民间素有“贴秋膘”的习俗。这个习俗在北方尤其盛行。

贴秋膘是什么意思?

民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。

普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。而如今，年轻女性往往担心被贴秋膘，希望能瘦一些。我们是现代人，当然不会再以胖瘦这样单一的标准来衡量健康，但是俗话说“夏天过后无病三分虚”，依照中医养生中春夏养阳、秋冬养阴的原理，秋冬还是需要进补。

秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。怎样才能避免“立秋贴秋膘，减肥打水漂”呢，下面就推荐几款羊肉的美食给你！

1

手抓羊肉

羊肉最纯粹的吃法就是手抓，选取草膘羊的肋条，放入水中，无需多种调味料，只需一把盐，即可将羊肉中最纯粹的味道展现得淋漓尽致，最上品的羊肉要数一层油，一层肉，如千层饼一样。油肥而不腻，肉丝丝润滑。食用时配上新鲜的红皮大蒜，其味道更是无与伦比！

2

黄焖羊肉

假如说手抓羊肉还保留着原始游牧民族的粗犷和野蛮，那么黄焖羊肉已然登上了中华民族美食的大雅之堂。

黄焖羊肉是清朝末代皇帝爱新觉罗·傅仪的御膳菜肴，黄焖羊肉较之手抓羊肉变得更加精致和充满匠心，从手工到烹饪都像那些名噪中原的名肴佳馔一样声名显赫。

3

羊肉泡馍

羊肉泡馍，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为西北人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。

4

开锅涮羊肉

从传统的涮羊肉到风靡一时的小肥羊、再到今天兴起的“开锅涮羊肉”，羊肉的火锅吃法经历了从铜制暖锅到单人单锅再到大砂锅的演变。

“开锅涮羊肉”吸纳涮羊肉及小肥羊之所长，更加强调滋补营养的功效。加入当归、党参、草果等多种上乘滋补品精心调配而成的锅底更能涮出健康与美味。

5

烤全羊

烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，这样的羊，肉不仅嫩而且营养价值高，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。色、香、味、形俱全，别有风味。

6

烤羊腿

烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集于一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。

7

烤羊肉串

羊肉肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烧烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。

8

烤腰子

烤腰子是将新鲜的羊腰切开，用钎子串起，放在木炭上烧烤，待七八分熟时撒上盐、鸡精、孜然粉等调味料，即可食用。肥而不腻，唇齿留香，深受人们喜爱。

9

羊杂汤

羊杂汤里有羊头肉、羊肚、羊百叶、养肝、羊肺等，汤中撒上葱白、香菜，加上油泼辣子，秋冬时节暖暖的来一碗，满福得很。

10

羊肉面片

一碗热气腾腾的汤面混合着羊肉汤的鲜香与手工面皮的香滑，既温暖你的心又温暖你的胃。

看了这么多，口水都流下来了吧？嘿嘿，赶紧回家炖锅羊肉吧！

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