外卖餐厅如何提高服务、提升客户满意度

上一期的文章我们了解到外卖餐厅服务的好坏可以体现在用户评价、订单量、退单率、回头客比例、配送服务这几个方面，这一期稻禾记小编带你详细分析如何做到好的服务，提升顾客满意度：

1、用户评价

外卖不同于堂食餐厅，堂食店的消费路径是先进店，然后打开大众点评翻看评价。外卖是消费者点击进入店铺之后，评价是很容易就看到的，而消费者很有可能因为评价而放弃在这家餐厅用餐。用户评价是对于餐厅整体满意程度直接反应，好评率越高，说明用户对店铺越满意，因此，用户的好评能够帮助店铺提升其平台上的排名。因此，做好用户评价管理，从某种程度上来说，也是营销的一个重要手段，有些时候，餐厅甚至会为了提高用户评价而设置专门的活动。而提升用户评价，除了保证菜品本身质量之外，店铺还可以通过附带小赠品、分开包装汤水类菜品、创建新/老用户专享活动等方式来提升用户体验，用户满意度提升了，自然愿意填写好评。

2、订单量

一定时间段的日均订单量也是影响排名的重要因素，订单量越高，餐厅的排名就容易提升。

3、退单率

外卖餐厅在日常运营过程中，退单率高，意味着餐厅履行能力差、用户不满意程度高，这极大地影响了餐厅在平台上的流量排名。要想摆脱退单对排名造成的影响，就需要在收到退单申请后的24小时内进行处理，同时还要根据门店日常经营情况及时对菜品原料更新存量，提升出餐效率，避免由于备货不足或出餐过慢而造成退单情况的发生。

4、回头客比例

店铺的被收藏量以及回头客比例，直接代表着老用户对店铺的认可度，因此收藏量以及回头客比例越高的店铺排名越容易靠前。通常情况下，用户经常购买的店铺会获得平台优先展示权。举个例子，一个用户曾经在早餐类店铺A餐厅下单，那么当该用户再次浏览早餐类店铺时，A餐厅的排名就会靠前。而增加回头客数量的方法也有很多，外卖经营者可以在保证产品质量、提高服务品质的基础上设置一些专门针对老用户的活动，以此来提升老用户的回购率。

5、配送服务

作为外卖的一个重要环节，配送对于店铺的影响毋庸置疑。通常情况下，配送速度的快慢以及起送价的高低都会影响店铺在平台上的流量排名。此外，大多数平台对于使用该平台自建配送团队的餐厅会给予相对较多的支持，提供更多的展示机会。