一年中最香的季节莫过于秋天沁人心脾的桂花香,闻到桂花的芳香心情似乎都变美了。一看到桂花开,总会让人想到桂花糕,桂花糕和好的天气是最佳,外出春游的野餐盒里,总不会少了。在桂花飘香时节,一壶热茶,配上软糯香甜的椰汁桂花糕,秋风袭来,口感细腻又回味绵长,真的是非常惬意了 。
桂花是木樨科植物木樨的花,由于其花香馥郁远溢,故有九里香之称,桂花配上红茶,能起到很好的暖胃作用,非常适合肠胃不适合冬季怕冷的老人。做成传统糕点椰汁桂花糕,又多了一份时尚轻盈的感觉,Q弹软糯香甜,它的做法也非常简单,吃起来有桂花的香气,非常受欢迎。
【椰汁桂花糕】准备食材:椰浆200克、牛奶200克、糖40克、吉利丁片40克、纯净水350克。
制作方法:准备好所有食材,(椰汁层)把20克吉利丁片用冷水泡软化备用,将椰浆、牛奶、糖混合均匀,隔热水搅拌至糖溶化,热水的作用是将液体加温更好的熔化。放入泡好的吉利丁片。
一直搅拌,搅拌至吉利丁溶化,放在一旁冷却至常温,放置备用即可。(桂花层)将20克吉利丁片用冷水泡软化备用,将糖桂花、纯净水混合并搅拌均匀,放入已经泡软的吉利丁片,隔着热水搅拌至吉利丁片溶化,放置一旁冷却至常温备用。在正方形模具底部包上锡纸,倒入160克椰汁液薄薄的一层。
冷藏20分钟再倒第二层,倒入160克桂花液,冷藏15-20分钟。第二层,倒入160克桂花液,冷藏15-20分钟。一层一层的重复上面的步骤,最后倒入160克桂花液,作为第六层,冷藏一小时后即可脱模,脱模后切开即可,吉利丁粉不能多也不能少,多的话会太硬,少的话就夹不起来。
最好选用糖桂花,如果要用干桂花,记得过水去苦味;确保液体凉了之后才可以冷冻,不然会影响底下一层;椰汁和桂花要晾凉一点才可以,不然没有那么快凝固,桂花要经常搅拌一下,外面凉的容易结一起。
今天的椰汁桂花糕就做到这里了,不知道你们学会了吗?如果大家觉得对文章感兴趣,请点赞收藏关注,如果有更新奇的做法请记得在文章下方给咚咚留言,大家一起来学习,感谢大家的支持,咚咚每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
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