行情 | 没成熟就上市，今年的“苦”螃蟹把大闸蟹的好行情给坑没了

　　大闸蟹收获期短，每年仅在中秋至国庆这一个月时间中有供应，一方面时间短，另一方面恰逢节庆，让得不少人愿意花大价钱购买大闸蟹。

　　往年，大闸蟹的都是餐桌上的一道佳肴，而今年网上普遍评论螃蟹太苦，花了高价却并未享受到美味，实在不划算。因此，如今的到了螃蟹上市高峰期，而消费者购买热度却平平。

　　螃蟹为何苦？是今年的普遍现象吗？

　　螃蟹味苦让不少消费者大为恼火，螃蟹无法像水果一般来个现场试吃，得回家蒸熟食用后才知品质如何。

　　螃蟹味苦普遍有三个原因：

　　1、螃蟹不新鲜

　　2、螃蟹不干净

　　3、螃蟹太嫩，尚未成熟（螃蟹在没成熟之前，也就是没长大前，吃起来都比较苦，等到成熟后就会十分美味）

　　今年螃蟹苦的主要原因便是：未成熟，因为今年中秋来得早，往往在节前就能大量上市的大闸蟹，大部分仍未长成，阳澄湖都宣布9月23日才开湖。

　　但中秋节庆在即，消费需求旺盛，部分渔民为了能抓住好市场，卖上高价，则是纷纷提前上市，在2-3两时就将其卖到了市场中，未成熟的螃蟹自然是黄稀、味苦、口感差，而未成熟的螃蟹运输中死亡率高，消费者与采购商都深受其害。

　　而正是由于节前的这一波操作，让得部分消费者对今年大闸蟹的品质产生了怀疑，直接否定了后期成熟上市的大闸蟹，让得大闸蟹不得不降价出售。

　　与此同时，今年全国多地新增了大闸蟹养殖场，买蟹渠丰富，大闸蟹也开始低价进入寻常百姓家。

　　目前从市场端反馈的情况来看，采购商积极性一般，自阳澄湖开湖之后大闸蟹价格有小幅上涨，但持续上涨的可能性不大，后期行情预计以平稳为主。

　　温馨提示：大闸蟹品质是越往后越好，依旧对螃蟹有兴趣的朋友可以在国庆后再试试。