END · 香江风情话 以70-80年代香港时事杂志上的出版内容为原型，与当今商界类比、碰撞，让时间告诉那些变与不变的规律。 」
什么是商业市场的恒定规律？方式与方法不过是解决问题的表象，唯思维方式才是规律。世界上「存量思维」的人占绝大多数，但「增量思维」才是变革的主力军。曾在大不列颠统治下的香港，是华人生活文化变革之地，更是商业的斗兽场。发掘香港70~80年代的财经人物故事，虽新闻已在时间里泛黄，回顾不老去的带有启发意义的“过去”，将给一味向前带来怎样的效用？这正是热推《香江风情话》栏目诞生之初心。
香江风情话:美国人把中国式快餐发展壮大
作者：谭兴 （1980年1月 节录南北极月刊）
" 中国菜再不是只在一般唐餐馆内供应了，开始走上企业化的道路，而且更不再是中国人的专利品，在美国中部俄亥俄州的青年城，三年前成立了一间名为（差利陈东方食品公司），是一间经营快餐店的公司，所售卖的食品便是中国餐馆经常出售的春卷，炒饭等。
这间食品公司的创办人奥当奴菲利奥，原在美国著名的通用食品公司内担任市场部总经理之职，他曾经支持过若干个有关食品的市场调查，发现美国人的口味逐渐转移到一些具有些微辣味道而又较脆的食品，像现时市面畅销的墨西哥“他高”薄饼(TACO.,流行于美国西南部靠近墨西哥边界各州，如加州，亚利桑那州，德萨斯州，新墨西哥州等，该些州内墨籍移民甚多)，及意大利式披萨大饼等，他知道中国菜中有多项食品具有这种特征，是值得推广而又易于接受的食品，遂联同一班同志道合的食品业专才成立新公司来推行他的计划。
1976年成立了（差利陈东方食品公司）后，同年十一月即在俄亥俄州内最大的钢铁工业城克利夫兰开设了第一间连锁式快餐店，定名为为（差利陈东方食品公司），十二月又开设了第二间，1978年至79年内又分别在密芝根州，宾夕凡尼亚洲及俄亥俄州内共开设了十八间分店，并预算在1980年内增设十四间。
现时每间连锁式快餐店的面积约为八百二五平方尺，聘用员工以每间不超过6人为原则，所售卖的食品由最平的幸运签语饼美金5豪半起，至每碟美金一元六角九仙的虾仁蛋炒饭，并有春卷，炸鸡胸肉，炸薯条及蛋炒饭五种，加上咖啡茶可乐等饮品，店内可坐的面积不多，初期的两间只能够坐十二人，现在可改装至可坐二十五人，所以是以外卖为主。
（差利陈东方食品公司）全部设置在购物商场内，据创办人奥当奴菲利奥解释，购物商场内终日都是人来人往，较容易吸引流动性的顾客，虽然餐馆的面积受限制，租金较贵，都仍然值得，他并坚持以后新开设的快餐店都集中在购物商场内。
至于每间快餐店的营业情况及成本控制又如何呢？现在平均每间的营业额可达二十万美元左右，最大的支出是食品供应的成本，达到百分之三十，员工薪水的开支却较其他快餐店为低，约为总开支的百分之十五，其他的支出如租金，水电，纸杯纸盒纸巾，酱油茄汁等的开支约占百分之七，毛利则为百分之二十七，扣除给总公司营业额约百分之六后，经营者仍有大约百分之二十的利润，对于利用小资本额做生意，已是不错了。
目前这间（差利陈东方食品公司）除自己经营（差利陈快餐店）外，其余的十六间都是以售卖经营权（FRANCHISEE）的方式卖给独资商人经营，经售权费用每单位为三万五千美元，并抽取总营业额百分之六作管理咨询费用。
总公司则定期派出（督察）巡视每间快餐店，详细审查营业状况，包括厨房的卫生情况，设备是否合乎卫生规格及运用安全标准，售卖的食品的品质及如何准备的过程，储存食品的情况是否合乎卫生，工作人员的卫生及服务态度，入账会计程序有否差错，台椅布置是否合格等。总公司亦负责设计及计划全国或地区性的广告推展，务求吸引更多顾客，这就是付出百分之六的总营业额给总公司的代价了。"
热推观点
四十年前的连锁餐饮加盟方式与今日餐饮行业所盛行主流高度符合，商业本质规律经得起时间检验，抓住规律往往能够预判形势，战略并非是高不可攀，而在归纳总结。
图：上环的街道，停泊着一部25 年歷史的大众私家车
在当下，国内诸多连锁企业将品牌虚化，在价值体系建设时还是将其列在规模、营业额之后，因此出现后劲不足，难上而退。连锁店的核心，品牌是关键，要形成品牌优势，除了做好内功，更要伴随企业发展节奏，在早期开始以持续的手法进行品牌宣传。
图：位于香港中环的美心连锁品牌店
开在购物商城里，以高租金换取大流量的流动客，是值得投入的复合型广告费。在现今场景里，类似同理为酒店，旅游景区等。现今互联网甚是发达，宣传作战已是多维度组合，线上流量比拼养肥了渠道，但忽略营销内容的硬广也让消费者好感度持续降低。
图：70年代繁华的皇后大道，电车是主流的交通工具
品牌价值的具化，最难标准化之处，往往最具价值。对餐饮品牌而言，在菜品之外的，成本控制体系才是看不见的生财机器。如何能够让一家店的坪效标准化并非一日两日而成，所谓时间的价值是代替市场做了优胜劣汰。
注：图片部分摘自网络
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
