红焖羊肉是一道硬菜，曾风靡河南新乡，做得好的话，宴客可是很有面子的，逢年过节，更是一道大菜。尤其适合秋冬季进补，现在已是秋分，正是吃羊肉进补的好时节。
今天，懒女人厨房就来谈谈，怎样做好红焖羊肉？
食材准备：
羊肉500克，胡萝卜200克，白萝卜300克、大葱2根、老姜、大蒜、枸杞、冰糖、八角2颗、香叶2片、桂皮一块、小茴香、陈皮、草果、黄酒10ml、料酒、豆豉辣酱适量、花椒15粒、干辣椒3个、盐、生抽
制作流程：
1、把羊肉放入清水中浸泡半个小时以上，充分的去除血水，捞出砍成三厘米见方的大块。
2、把白萝卜和胡萝卜洗干净，去皮，切成滚刀块儿。大葱切成段，姜和蒜切成片备用。
3、锅中烧水，把羊肉冷水下锅，加入料酒、花椒、大葱段，煮开后撇去浮沫。捞出再放入清水中冲洗干净，沥干水分。
4、锅中放入食用油，放入葱姜蒜片爆香，再加入八角，香叶，桂皮、小茴香、干辣椒，辣酱、豆豉、冰糖一起炒香，之后倒入羊肉，烹入黄酒，大火翻炒均匀。炒干水分，炒得羊肉上色之后，加入热水，水沒过羊肉为佳，放一点生抽、枸杞、陈皮、草果。
5、再次烧开以后，全部倒入高压锅中，用高压锅焖45分钟。然后倒入萝卜块，加盐，再继续焖煮10分钟左右。如果用砂锅，小火炖煮会更香。
煮至羊肉酥烂，汤汁红而不辣，养肉香而不腻。一般用筷子戳一戳，能轻松戳破就说明焖好了。
焖好的红焖羊肉，既不会油腻，也绝无膻味。 上桌时配一点豆腐、油面筋、蒜苗和生菜。在秋冬季节，就着一锅热气腾腾的红焖羊肉，喝着小酒，下着小菜，绝对能让一桌人吃得酣畅淋漓。
俗话说：药补不如食补。羊肉补气滋阴、瘦身祛寒，是一年四季最适合进补的食材，尤其天寒地冻时，能大补防寒。所以尽量多做一些给家人吃吧！自家锅里的热气腾腾，才是谁也羡慕不来的小幸福！
~~懒女人厨房烹饪小课堂~~
敲黑板，接下来，是懒女人厨房烹饪小课堂划重点时间，拿笔记下来，要考的！
做红焖羊肉，需要注意以下几个关键点：
1、炖汤的时候，羊肉忌大料，牛肉忌花椒！所以红焖羊肉虽然香料用得多，但是大料是绝对不能放的。
2、羊肉味膻，焯水时需要多种香料去膻。 3、焯水后的羊肉要用清水洗净，这样最后做出来的菜会比较清爽。
下课啦！今天的分享到此结束！
谁不是一日三餐，柴米油盐。花心思创造爱和美，是我们对庸常生活所做的，最大改变和不妥协。
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