今天（9月23日）上午11点10分，阳澄湖正式开捕，苏州市阳澄湖行业协会会长与天猫大食品营销总监，共同提起从湖中新鲜捞起的第一个蟹篓，一只只张牙舞爪的大闸蟹活力十足，蟹农们脸上满是丰收的喜悦。第一个蟹篓里约有30只大闸蟹，平均每只至少4两。
相比以往，今年的阳澄湖大闸蟹显得有点“姗姗来迟”。早在8月21日，江苏兴化大闸蟹养殖基地就宣布开捕，随后，洪泽湖、固城湖等轮番登场。阳澄湖大闸蟹不仅错过了中秋节的黄金销售时期，开捕时间还比中秋晚了整整10天。据了解，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会在每年夏末或者初秋公布当年阳澄湖大闸蟹的开捕日期，具体日期是根据螃蟹生长、脱壳情况和当年气候情况决定。
相比往年，今年阳澄湖大闸蟹采用了大公本、大母本品种，加上标准化养殖管理，大大提升了螃蟹的存活率和产量。预计4两公蟹和3两母蟹占比可达五成。
蟹农徐皓告诉记者，今年每亩投放蟹苗1200只，收成预计有八成，亩产1000只左右。今年新增了6两公蟹和4两母蟹，这样大的规格，往年都是没有的。
真正阳澄湖里的大闸蟹确实在减少
为了保障饮用水安全，苏州市在2016年底将阳澄湖的围网养殖面积压缩了一半，今年围网面积只有1.6万亩。当地政府鼓励在阳澄湖附近的其他区域开池塘，增设养殖基地，计划到2020年，阳澄湖所有的渔民都要采用这种方式养蟹。苏州市大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生告诉记者，今年高温天少，加上近年来阳澄湖水质持续改善，水质逐年清澈、水草丰盛，阳澄湖大闸蟹品质越来越好，预计今年产量有1400吨，总计能供应480万只大闸蟹。
由于养殖水面缩减，加上养殖成本提升，今年10只装4两公蟹和3两母蟹的价格预计上浮10%。“阳澄湖大闸蟹”特指苏州市境内自然形成的，113平方公里阳澄湖水域所产出的，符合一定标准的大闸蟹。产地涉及沿湖苏州常熟市、昆山市、相城区、工业园区4个区域。今年，阳澄湖大闸蟹防伪戒指全新升级，由扎带标签式结构升级为腕表式锁止结构；形状由椭圆形更改为方形，增加了标识辨识度；同时还升级了防伪查验平台，增强标识溯源功能，标识与销售主体实现一一对应。
早在阳澄湖大闸蟹开捕之前，大闸蟹的购买氛围已然浓郁。数据显示，8月28日至8月30日三天，天猫上大闸蟹成交额同比增速达到89%。部分消费者已不再盲从于“阳澄湖”这几个字。
就在同一天，首批太湖“人放天养”生态大闸蟹也正式开捕。波光粼粼的太湖水面上，数百条捕蟹船浩浩荡荡，争先竞发，满载着蟹农丰收的喜悦。随着东太湖水域最后一批围网全部拆除并通过验收，太湖蟹彻底告别“围网时代”。
吴江七都在太湖区域内启动了太湖大闸蟹“人放天养”生态修复区建设，并于年初分批共计投放了800万只蟹苗。这些蟹苗以东太湖水体中丰富的鱼、虾、水草等天然饵料为食，自由增殖、生态育肥。这样既有效保护了东太湖的生态环境，也使太湖大闸蟹的品牌和产业得以延续和发展。
捕捞现场，苏州市吴江区七都太湖蟹协会会长奚兴根介绍，“人放天养”的太湖野生蟹，无论是产量、还是个头，都很好，而且“野生的蟹光泽度亮、口感更好”。不过，奚兴根表示，野生的蟹成熟得晚一些，“可能到10月份更好”。
产量有所下降、上市时间略晚，给了其他湖里的大闸蟹更多“露脸”的机会。记者发现，包括兴化等在内，不少地方都不再热衷于蹭“洗澡蟹”的说法，而是在积极打出自己的地方品牌，大闸蟹市场的“品牌之战”或许才真正开始。
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（来源：江苏广电苏州中心站/耿昊东 钱一鸣 郭彧 江苏新闻广播/丁凤云 编辑/赵梦琰）
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