自抗生素被发现并生产使用以来,由于其便捷高效,拯救了很多人的健康和生命。
但凡事都有两面性,抗生素固然有其好处,但也有其负面因素。其中备受关注的就是不当使用抗生素导致“超级细菌”的出现。
超级细菌是细菌在抗生素的威胁中苟活下来,并产生了针对特定抗生素的耐药性,使这种抗生素失效。比如你得了个小感冒,你会发现吃什么药都不管用。
近年来,由于抗生素的滥用(包括发达国家和发展中国家,后者滥用现象更普遍),超级细菌也出现的愈发频繁。面对超级细菌的威胁,各国都在研究不会导致超级细菌的抗生素替代品。
近日,天津大学的一个天然药物化学团队从“腊八蒜”中首次发现3种新型活性肽,不仅抑菌活性较好,且具有低毒性、不易产生耐药菌的特点,有望成为抗生素替代品。相关成果已作为国际科学期刊《食品功能》封面文章发表。
腊八蒜是北方的一道传统美食,通常于腊月初八这天,用紫皮蒜加米醋进行腌制,到过年时再取出食用。
一直以来,都有吃大蒜可以杀菌的说法,而腌制过的大蒜,能够进一步提高杀菌的效果。
制作腊八蒜也很简单,只要将去皮洗净晾干的紫皮蒜加入适量米醋(酸度最好高于4.5%),密封腌制低温保存直到变绿即可。
腊八蒜虽好但也有饮食禁忌,由于蒜容易刺激胃酸分泌,因此胃酸过多以及胃溃疡患者应注意适量。
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