鲜掉舌头的三鲜菜, 完全不用味精!

吃了很多年的三鲜，但真正能说得上来是哪三鲜的人少之又少。其实三鲜并不是一个确定的概念，很多地方的三鲜，都是自己随意组合搭配而成的。

| 1.三鲜浇汁日本豆腐 |

食材：日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。做法：1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段。2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。3、取出日本豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味。4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色。5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。6、重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。9、加入小半碗高汤，小焖片刻10、加入适量水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

| 烧烩三鲜 |

食材：水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段1、鸡蛋摊饼切块备用。2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。3、锅里放油，炒香葱段姜丝。4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。

| 地三鲜（少油版） |

食材：茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。1、准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片。2、锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下。3、再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。4、先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上。5、锅中放入适量的油，下入茄子块去煎。6、当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片。7、再倒入适量的酱油， 焖煮一下。8、八成熟时下入青椒块。9、再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀。10、盛入盘中， 表面撒些小葱。