红星二锅头的红色基因：为什么会被纳入“国家物价指数样本”？

题记：在中国白酒品牌中，社会地位最高的莫过于茅台和红星二锅头。是因为都有着红色情缘。解放之初，茅台酒有毛主席亲自过问，对贵州书记周林耳提面命要万吨年产量。红星二锅头被周恩来直接关怀，市长叶剑英奉命主抓。本文分享红星二锅头的发展史，红星商标的来历，以及至今还保持在白酒最低价的原因。

一款白酒，普通得不能再普通的商品，却在建国之初，被国家视同重要物质粮油棉，纳入国家物价指数样本管理，成为市场物价变动考核依据。由此可见，红星二锅头酒在我国，不仅有着商品的突出位置，更有着政治性的物质战略定位。本文就想通过对红星二锅头酒的追根寻源，初步探讨其红色基因，值此建国70周年的大喜日子里，缅怀第一代领导人对百姓生活的无微不至关怀。

“京酒”二锅头的来历

——李时珍对我国发明蒸馏酒的时间，就是根据老北京土炮敲定的。但也因之引发我国蒸馏酒发明时代的争议，成为一段公案。

南昌海昏侯墓出土的蒸馏器

我国的蒸馏酒何时有？一直是段未了的公案。有说法西汉时期就有了蒸馏酒，有南昌海昏侯墓出土蒸馏器为证。有说三国才有蒸馏酒，故事发生在曹操禁酒，有文字记载偷喝人的话，“清酒为圣，浊酒为贤”。不蒸馏没清酒，旁证有蒸馏酒。大量的证据在唐朝，有诗为证：

白居易《荔枝楼对酒》：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”，还有“久闻成都溜酒香。”

烧酒、溜酒自然是蒸馏酒了。

到了宋朝，证据更多了无需赘述。至于李时珍在《本草纲目》里说的：

“ 烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”。

不管对与不对，起码的他老人家是以北京的烧酒作为断代依据，引出本文的红星二锅头的出身。

——二锅头成了元大都的代言。

统一的说法北京烧酒源于元代，是元朝统治者带到北京的蒸馏酒技术和设备。当时的北京城叫元大都，现在说起老北京烧酒，自然会想起北京最早不叫北京，叫元大都。算来已有800年，但是那时候不叫二锅头，叫烧酒，还有叫白干、烧刀子、土炮的，不一而足。据明朝的北京地方志记载：

“京师之烧刀与棣之纯棉也。”

——二锅头酒是陈氏三兄弟的发明。

陈氏三兄弟出身于山西临汾酿酒世家，老大赵存仁很早就去北京城做生意，站稳脚跟后，兄弟三人商量着要在京城发展祖传的酿酒事业。在康熙十七年（1678年），老二赵存义、老三赵存礼去到京城投奔老大，哥三个紧锣密鼓筹备大事业。1680年创办“源升号”，意思是要把老家祖传手艺拿到京城发扬光大。

当时北京已有很多家烧坊，质量和品质良莠不齐。三兄弟用自家技术，结合当地实际情况，首创了“二锅头”酿酒技术，行话叫做“掐头去尾留中段”。一锅蒸馏酒出来，前头的味杂，倒了不要。后头的味淡也不要，只留中间的酒，得到的酒体，清澈透明，口感醇厚，清香味正，成为京城最美的烧酒，二锅头酒因此得名。

——二锅头酒誉满天下。

相传二锅头酒问世后，在京城力盖群雄，经康熙帝征用千叟宴用酒，普遍反应极好，据说康熙帝亲笔题写“源昇號”匾额，遂成为京城最好最有名烧酒。源昇號也藉此跻身京城四大商号之一，那三个是：王致和、松竹斋、同仁堂。松竹斋后来改名荣宝斋。

红星二锅头的来历

——和平解放的北京城，免遭战火毁坏，生态得到完整保留。

都知道战火的毁灭威力。譬如唐朝就称为“酒乡”的茅台镇，那么鼎盛的酿酒重镇，还因清朝咸丰末年的平叛农民起义而毁于一旦。北京城的酒坊就得益于傅将军，没有受到丝毫的损失，包括源升号在内的12家较大的酒坊。

——华北酒业专卖公司实验厂。

1949年刚解放的北京城，第一批工商业改造首选酒业。4月份由中央税务总局主持召开了第一届酒业经营管理会议，确定由政府实行专卖，停止私营的政策。5月成立“华北酒业专卖公司实验厂”，就是第一家国营企业，也是北京红星股份有限公司的前身，地点在建国门外八王坟。当时的全部家底就是接收的12家私营酒坊，包括源升号。

——国营酒厂第一个政治任务是保证国庆大典献礼酒。

用现在的技术和设备，能在短短五个月内，从建厂到投产，到满足产量要求，应该问题不大。但是百废待兴的1949年，实在困难重重。此时的中央政府作出全力支持，场地任选，人员任配，北京市市长、军管会主任叶剑英还特批100万斤粮食，作为启动资金。终于在9月25日，胜利完成任务，生产出了国庆献礼酒。并于国庆节前，用万国载重汽车，运送到开国大典筹委会。实验厂因为出色完成了中央部署的工作任务，被特批参加国庆大典，30多人组成的方队出现在国庆节天安门广场欢乐的海洋里。

送到开国大典的红星二锅头

——二锅头的“红星”商标。

即将解放的新中国，1948年就开始了紧张的筹备工作。当时有位日本友人，叫做樱井安藏，在晋察冀军区，为共和国设计了一个徽标，上面一颗红五星，代表中国共产党，下面托着蓝飘带，代表中国人民拥护新政权。这个徽标，尽管不是为白酒而设计，但是在成立华北酒业专卖公司实验厂后，拟定二锅头酒的名字时，却被推荐选中。1949年5月，经华北人民政府工商部部长姚依林签批，成功注册了红星商标，并于同年8月31日在《商标公报》发布，注册号为0321。至此，北京的二锅头有了红彤彤的名号：“红星二锅头”。在后来的几十年里，誉满全球。

红星二锅头的成长

——统领北方白酒，当好领头羊。

最早的实验厂，家底就囊括了北京城和郊区的酒坊。在总体布局下，随之在石家庄建设了第一个外地酒厂，然后陆续建设12家分厂，详见1965年8月19日北京市政府第287号《关于成立北京酿酒总厂、北京食品总厂的通知》。并经政府指派，由国营北京酿酒厂全力提供技术支持，切实帮助各分厂生产的发展。到了1982年，红星二锅头又主动放开独家特权，由全体二锅头酒企共享“二锅头”商标。

二锅头第七代传人

——勇于承担国家赋予的稳定物价重任。

我们都知道红星二锅头是白酒里价格最低的牌子，性价比最高，而且稳定不变，至今还有10元价位的粮食酒。不是厂家不想挣钱，也不是不敢涨价，而是建厂之初，红星二锅头就承担起了一个政治任务，中央交派的任务。这个任务就是坚持最低价，保证百姓喝得起酒。中央在政策配套上，把红星二锅头纳入国家物价指数样本，不给企业定价权。熟悉我国物价体系的都知道，这个“国家物价指数样本”很厉害，建国以来的财政物价政策，只有粮油棉等切实关系国计民生的商品，把一个白酒牌子列入，放到现在，肯定没一家愿意承担，也承担不了。在当时也绝无仅有，可以看作国家与红星二锅头酒厂的约定：实行低价政策，不能涨价。直到上世纪末，才最后一个放开价格，企业有了定价权。

——功成名就硕果累累。

进入本世纪后，北京酿酒总厂改称“北京红星股份有限公司”，宣告一个新时代的开始。

2003年，为纪念800年京酒传承，出产代表元文化的青花瓷红星二锅头，第一次拥有了高档产品。

2008年，《北京文化报》发布北京二锅头酒酿制技艺，被认定为“非物质文化遗产”，技艺继承者为北京红星股份有限公司。

2014年与2015年，红星二锅头蝉联布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖。

2017年，红星二锅头获鲁塞尔国际烈性酒大奖赛大金奖，同时获得金奖、银奖荣誉。

至此，老北京文化印记里的“登长城，吃烤鸭，喝二锅头”，终于有了现代版的白酒注解。