2、将锅中放清水水,放入姜片和米酒,放猪肉先煮5分钟,稍微煮出味道且水冒小泡后再把鸭子放入锅中继续煮。(顺着步骤煮出来的鸭子没有鸭骚味且更香,鸭汤也浓)
应小伙伴的要求,继续分享一道白斩鸭的做法的。鸭子的做法也有很多种,我们经常见得最多就是烤鸭了,以前上学的时候寄宿在饭堂里每天都会吃,每次去食堂打饭的时候手抖的阿姨总是抖掉几块。在学校食堂的烧鸭做法也有特别多种类(有烧鸭炒番茄、烧鸭炒蒜苔、烧鸭炒土豆,放各种酱料炒的都有,反正吃一个星期不带重复的都不是问题),在家里常见的就是买回来的烧鸭直接沾配的酱料就吃了。
除了烧鸭就是水煮鸭(就是白斩鸭了),白斩鸭要配上特制的酱料沾才好吃,蘸料也有各种各样的,每家的做法每个人的口味都是不一样的。
下面就跟大家分享一下我这个白斩鸭的做法和分享秘制的酱料吧。
做法:
准备一个鸭子,盐,姜,米酒,一块半肥瘦肉。(煮鸭子要陪一点猪肉煮出来才香)
(另准备猪油、大蒜、酸梅、酱油、蚝油、盐用来做秘制酱料)喜欢吃辣椒的可以加一点辣椒
1、将鸭子买回来杀了,去毛去内脏洗干净备用,猪肉也洗干净。(包括鸭肠和鸭胗噢,这两个内脏很好吃的)
4、出锅前2分钟再把鸭血放进去煮一下即可,鸭血用来煮汤非常美味。煮好后将鸭子捞出,等自然放凉后再砍成块。
砍好后装入盘中摆放整齐,摆得看起来不错吧。
秘制酱料配方分享:
将准备的酸梅捣散放入碗中,加入少量的水搅拌均匀,将大蒜拍成末也加入碗中搅拌。然后再锅里放入猪油,用小火慢慢爆出香味后放搅拌好的酸梅和大蒜,再加入酱油,耗油,盐慢慢煮开。煮2分钟左右香味四处飘香即可盛出碗中。(喜欢吃辣的可以加一点辣椒)
小贴士:煮好的沾汁酸香带甜,非常开胃下饭,用鸭肉沾着吃不会感觉到腻,越吃越香根本停不下来哟,你赶紧也去试试吧。
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