“口味面包才是王道”,一次更新7款配方可还行?

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  提起“吐司面包”四个字,你的脑海里会想起什么产品呢?

  生吐司、牛奶吐司、汤种吐司、鲁邦种吐司、原味吐司、脆皮吐司…这些,都是市面已知成熟的吐司面包品类,几乎我们都吃过或者做过。

  但是吐司面包就只能做成这样了吗?并不,它还可以有更多模样。

  比如做成日式糯吐司拥有黏糯、Q弹的口感;再比如,加入高纤维的各种谷物做成八谷吐司打造纤维膳食概念吐司

  再再比如,用一种日式吐司面团,延伸出7款包括吐司在内的不同风味、造型、特色的面包,光是听着就很酷了有木有?

  实际上,这个大胆的想法并不是纸上谈兵,真的有人做出来了,他就是经常和大家谈论面包话题的罗明中老师。

  罗 明 中

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  世界面包大使团成员 / 中焙师俱乐部成员

  国家高级技师 / 全国烤焙高级考评员

  世界面包大使团(中国)认证导师

  世界面包大使团(中国)大赛解说员

  全国烤焙职业竞赛裁判员 / 志愿做烘焙传教士

  七款口味面包专栏课限时拼团价49.9元原价99.00元 ▼识别二维码 购买专栏课

  

  在本期“口味面包的演变”主题专栏课中,罗老师实力演示了如何用一款吐司面团的演变,制作出7款口味面包的创作

  现在,先安利一波这七款日式口味面包都有什么特色。

  9月12日 已更新

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  - 日式糯吐司 -

  

  日式糯吐司是非常有糯感的,不同于其他很多吐司要求有拉丝、烤的组织非常细腻,这款糯吐司追求的是黏糯的感觉,而且到嘴里会产生回甘、甘甜,里面有Q弹、黏糯、回甘几个特点

  在日本吐司有很多种体现,每个师傅的体现都不一样,这款糯吐司呢得来于日本面粉制粉的发达。

  

  

  
- 丹波黑豆面包 -

  

  在日本兵库县有个丹波地区,那里产的黑豆又大、皮又薄、中间又比较糯,是日本黑豆中的极品,在日本以前一家人只有过年才能吃得起(就像过去我们过年才能吃饺子一样)。

  现在随着经济发展,黑豆面包已经成了日本高端奢侈面包的代表了,尤其是以丹波地区黑豆比较出名、以地区命名的,所以丹波黑豆面包是一款具有地理标志的、非常高级的面包

  

  

  9月16日 12:00更新

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  - 八谷吐司 -
这款八谷吐司是鉴于在糯吐司的面团基础上,加入了膳食纤维的健康概念,融入了8种谷物, 像黑米、黑豆、黑芝麻、燕麦、大麦等高纤维的谷物。
既凸显了面包的糯感,还富含了膳食纤维的概念。

  

  
- 大力水手能量棒 -

  这款产品是以《大力水手》动画片命名的,因为“大力水手爱吃菠菜”,它既有菠菜、又有芝士、培根,营养比较平衡

  制作的时候利用了软法的面团,加上芝士、培根,中间再卷入法国卡门贝尔芝士,味道非常特别、有个性。

  

  

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  9月17日 12:00更新

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  - 主厨咖喱面包 -

  主厨咖喱包作为调理面包的一个代表,在日本是每家店必上的一款产品,它的形式有很多种,有烤的、有炸的。

  专栏课里的这款是烤制的,运用软法面团加上自制的咖喱酱,有蔬菜搭配、有咖喱的味道、再加上芝士,所以这款面包是不同于普通的咖喱味道,富含了主厨的创意在里面,所以叫主厨咖喱面包。

  

  

  - 土豆起司面包 -

  

  这款土豆起司面包是在糯吐司面团基础上做的咸面团,通过一些自制馅料来做的,对土豆进行烤制,加入调味料:芝士、帕玛森、黑胡椒等调制后变成干馅料,卷入面团中体现面包风味。

  一般煮的土豆比较绵软,一卷进去面包就烂了,这款土豆起司面包的做法呢,土豆比较完整、具有土豆和芝士的味道、又不破坏土豆的形状。

  

  

  9月18日 12:00更新

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  - 招牌盐可颂 -

  在日本,从2015年到2017年盐可颂一直是销售排行榜的第一位的产品

  在国内这几年很多地方一直在做,但大家标准都不一样,大多是按照法式来做,刚烤出来表皮是很脆的、里面是松软的,一凉就变得很难咀嚼、很皮。

  这款招牌盐可颂,有三种口感:第一表皮酥脆、第二内心比较柔软、第三底部比较香酥;三种口感结合体,加上盐黄油的咸香味,来衬托产品的味道。

  

  

  讲真,自从伊集社更新专栏课以来,我从来没有像今天这样激动过:限时拼团价49.9带走七款口味面包配方&视频教程是什么概念啊?

  平均一款只要7.12857143元,就能学会一款超级好吃又实用的口味面包,少喝2、3杯奶茶就完事,简直划算到爆炸好吗?!

  况且本期专栏课还有志愿做烘焙传教士、乐于无私分享的“烘焙浪子”的罗明中老师全程超详细的理论讲解+分步操作演示啊。

  罗老师很擅长把自己的诙谐幽默带入教程中,总能在轻松愉悦的氛围下解说透每款产品的制作要点。

  不是我自夸,“罗明中”三个字就已经是本期七款“口味面包的演变”专栏课质量最好的保证了有木有?

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OMG,他来了他来了,他带着7款口味面包视频专栏课来了!(我真不是X音刷多了,为了等这期课头发都白了3根呢…)

  反正我是已经在日式糯吐司和丹波黑豆面包一上线的时候就早早拉了一个小伙伴完成了第一组拼团哝。

  

  - 月度好文 -

  7款口味面包视频 | 真正月饼大战原来这样?

  爱了:重口味软法面包 | 烘焙店logo设计参考

  IBIE展到底看什么? | 如何做出完美闪电泡芙

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