【周末特供】餐前烫碗筷真能消毒吗?抽检结果告诉你答案

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  不少人在外面吃饭时,开吃前都要进行一项“必不可少”的仪式:用开水烫碗筷。这源于大家对于饭店餐具卫生状况的担心。这样做真的可以杀菌消毒吗?近日,江苏南京市场监管部门对一些餐厅的餐具进行了抽检。

  抽检结果显示:筷子比其他餐具要脏监管部门首先来到的是南京一家“网红餐厅”,这家火锅店提供的餐具是已经提前摆放在桌面上的。抽检人员随机选择了一张空餐桌,对台面上的餐具进行法定抽检的同时,同步启动现场快检,用比色卡检测餐具的洁净度。快检结果显示 ,两个产品都比较洁净;不过从洁净程度上看,筷子比碗要略微脏一些。

南京海关动植物与食品检测中心部门主管 栾军:筷子一般都是木头制成的,糖分或油脂很容易渗透到筷子中间,清洗时比较难洗干净。
洗涤剂残留和微生物两项指标均符合国家标准据了解,此次共抽检了21家商户的35批次餐具,包括6批次一次性餐具、10批次集中消毒餐具和19批次餐饮店清洗消毒餐具,进行了洗涤剂残留检测、脂肪检测和大肠菌群检测。结果显示,35批次餐具洗涤剂残留和微生物两项指标均符合国家标准,合格率100%,安全状况良好。但有一批次的一次性筷子被检测出二氧化硫,数值为61mg/kg,不过数值远低于国家标准限量600mg/kg。八成餐具检出油脂残留 筷子残留高于碗碟此外,对油脂残留进行的风险监测发现,除6批次一次性餐具外,其余29批次餐饮店自洗和集中消毒餐具均检出了油脂残留自行洗消餐具类型中,筷子残留的油脂普遍高于碗碟、勺子等。
南京海关动植物与食品检测中心部门主管 栾军:清洗过程中可能没有长时间浸泡、烫洗,导致筷子的油脂残留会比碗碟要高一些。油脂多会滋生微生物和霉菌,长期使用有霉菌的筷子对身体有害。

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  餐前烫碗筷到底有没有必要?

  从抽检结果来看,用餐前烫洗餐具,其实不是必需的。而且餐厅提供的饮用茶水,大部分都是50-60°C左右的温水。因此从理论上说,即使存在微生物超标的情况,这个温度的水只能冲洗去残留的油脂和浮灰,是达不到消毒杀菌的效果的。

  外出就餐使用餐具,要注意什么?

  因此专家建议,消费者在外出就餐时,可以先查看餐具内部有无异物、灰尘等。再闻闻餐具的气味,谨慎使用有刺鼻性气味的餐具。

  如果一定要完成餐前的“仪式感”,可以用接近100°C的开水,对餐具,尤其是筷子进行浸泡冲洗。携带儿童外出就餐时,也可以选择自己携带餐具,保证干净卫生。

  

  此外,使用集中消毒餐具时,要多留意一下标识标签,要有厂址、厂名以及生产日期等信息,不要使用标识标签不全以及外包装破损的餐具。

  来源:央视新闻

  

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