如果饺子店饺子不要钱了，烩面店烩面不要钱了，烤鸭店烤鸭不要钱了，你能想象，会有什么样的结果吗？
案例背景：
北京海淀区新街口新开了一家餐厅，装修中上水平，位置略偏，客流量少，周边都是密集的写字楼白领，具有一定的消费能力，但新店知名度不够，着实让餐厅的老板王总头疼。做了些优惠活动，引流还是不明显。
做餐饮业最主要的就是地段和回头客，他这家店的位置是真不好，新店更别提回头客了。目前对王总来说，排在首要位置的就是解决引流客户到店的问题，王总首先想要的的就是，烤鸭我不卖了不行吗？运用免费策略推出了“免费吃烤鸭”活动。
大家想一下，当你看到这个信息的时候是什么感觉，“不吃白不吃，白吃谁不吃”，但如果只是这样送，一定会送破产的，在活动里想办法捆绑消费?会导致客户反感，绝对不能这么干。
商务区最大的特点就是吃饭集中，抱团搭伙，这样白领们就可以点菜，不用吃难吃的快餐了。结合这个信息，王总最终推出了活动“新客到店，免费送价值198精品烤鸭一只，备注：6人成团”。
王总印了5000张烤鸭券，中午吃饭的时候就在各个写字楼、园区门口发，引流效果特别明显。第一天中午就满座了。当时出现了很神奇的情况，有两个顾客进店才看到活动，打电话把去了隔壁饭店的10个人都拉过来吃饭了。
大家会不会以为很简单，是用6个人其他的消费来平烤鸭的成本，如果只是这样那就太失败了，万一来的人都只吃鸭子，吃完就走怎么办，虽然概率很小，但还是有风险的，一定要把活动打造的怎么送都不亏钱，赔钱赚吆喝的事是不靠谱的。
之所以选择了烤鸭免费是因为有几个好处，第一烤鸭这道菜在北京是有价格背书的，第二烤鸭不适合一个人吃，多人吃才靠谱，第三吃烤鸭要配小葱卷饼和酱料。
这个破点就在第三条上了，大家是不是想的给烤鸭不给配料，把配料卖贵?这么想的都是奸商，如果我们给顾客挖坑就是在给我们自己挖坑，配料还是要给的跟其他烤鸭店一样，薄饼给8张，酱料一小碟，每人吃一小口就没有了，剩下的鸭子怎么办?加配料2份的收费就够平掉烤鸭成本了，配料绝不卖贵，平价销售，烤鸭的成本做餐饮的老板自己算，案例里不太方便说了。
如果鸭子本身想盈利怎么办?鸭子免费，鸭架收10块，做汤或者椒盐的再加10块。6个人吃饭加20块得到个硬菜，绝大多数人都会选择把鸭架再加工一下。
通过一个烤鸭免费吃，王总将他的餐厅很快打造成这条街上生意最火爆的餐厅，有很多人，跑好几条街来这里吃饭。在拥有一定客流和美誉度以后，王总开始运用充卡模型，准备再接再厉，玩把大的。我们运用免费模式，一定不能只要引流，客户引来如果没有好好利用，那绝对是一大损失。除了引流我们还要截流和回流。王总设计了一个充卡活动，很多老板会说“充卡活动我们也做过，效果并不好”，效果不好的原因主要是因为贪多，把卡设计的金额过大超出了消费能力，还有就是诱惑力不够，别抠给大方点。
王总设计充卡方案如下：
1、充1000块钱，免费赠送烤鸭5只（4人团可吃），同时赠送1000元礼品；
2、充2000块钱，免费赠送12只烤鸭（4人团可吃），同时赠送2000块钱的礼品，还免费赠送200瓶啤酒，但是仅限于在店铺内饮用。
有人说这老板是不是疯了？这样送还能赚钱，怕是早就倒闭了吧。
这里边还有一个小插曲，尽管说充卡条件已经非常诱人了，可就是有人不愿意充值，本着绝对不轻易放弃一个顾客的思想，这个时候，服务员就会将顾客拉到一遍，然后跟顾客说，我们玩剪刀石头布，你出剪刀我出布，赢了给你100扎酸梅汤。随后服务员如愿送出100扎酸梅汤，大声喊“恭喜李小姐获得酸梅汤100扎”！顺利送出一张卡。再遇到跟朋友吃饭，李小姐会说，去那家烤鸭店吧，我还有100扎酸梅汤没领那。
好的方案需要好的落地，落地也有很多细节，在诸多细节的辅助下，王总烤鸭店的充卡活动得到了客户追捧，一周充卡827人，顺利收款109万！！！新店天天爆满排队！
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