喝酱香酒时,不仅酒要“醒”着喝,人也要“醒”着喝!

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  红酒需要醒酒,相信只要村里通电视,看过电视剧的人都知道。而这些电视剧中都鲜少有喝白酒的,更别说有没有提到白酒中的酱香酒需不需要醒酒的问题。很多人就会疑惑,到底酱香酒需不需要醒着喝?对此,其实优质酱香酒也跟红酒一样,其也是需要醒酒的,且不仅酒要“醒着”,人在喝前喝后都需要清醒着!

  

  所谓酒“醒”着是指喝酱香酒前要醒酒!对于白酒,很多人都是倒在杯子中直接喝的,从来不搞醒酒这些虚招。的确大部分香型的白酒如清香型、米香型等是不需要醒酒的,因为其需要的就是清冽的口感,醒酒只会增加了其杂味。但酱香酒则是需要醒酒的,一方面醒酒能让酒体香气以及口感更为丰满,而另一方面其也是健康的饮酒文化。

  

  优质的酱香酒在开启前最好将其存放于干燥阴凉通风处,且最好不要对其进行频繁移动。主要是因为稳定的储存环境是有利于酒体的陈化老熟,越存越香的。所以在刚开瓶时,酒液实际上是处于一个封闭的状态,虽然酒香也会扑鼻而来,但若这时就心急直接倒入酒杯中一饮为快,是体会不到那种浓郁、饱满的醇厚口感的,反而像个干巴巴的小老头一样,很冲,香气冲,口感也冲!

  

  所以说,在喝酱香酒前先醒酒,使酒液恢复室温,且与空气接触,酒液中的酒分子会再次与酯类、酚类等物质结合发生聚合反应,使这些游离的分子重新聚集在一起,从而将酒体舒展开来,其香气会得到更好的体现,且口感会更加优雅、细腻。

  其次,现在大家都提倡饮健康纯粮酱香酒,而再好的酒,若没有一个健康的饮酒方式,其也是不符合我们的健康理念的。而健康饮酒,除了适量,还有就是要文明饮酒。酱香酒的经典度数为53度,估计也没多少人能像过去武松喝酒一样,大碗去饮它个十八碗。

  

  故现在都推崇小杯品酌,而在小杯品酌前先把酒倒在分酒器中然后传递给大家,其既能控制好倒酒量,能更为文明地去饮酒,且也能达到醒酒的目的。但为了防止跑酒,夏天的炎热环境下醒酒最好不要超过20分钟,冬天可适当长一些。

  若是找不到品酒的方法,就是再好的酒,醒的时间刚刚好也是徒劳白费。所以说,不仅酱香酒要“醒”着喝,人也要“醒”着喝。对于大众酒友,我们不需要追求专家式的品酒,“观色、看挂杯、闻空杯香、感受回香”都一应俱全,其实我们只需要清楚、醒悟到怎么正确地去闻香以及品尝即可。

  

  在酱香酒醒好后,倒入杯中,细闻酒香,然后含入一小口酒液,但是先不要急着咽下去,含在嘴里细抿,随着唾液的分泌以及酒体温度的升高,酒液会被唾液稀释,酒香也会被挥发出来。而在这个细抿过程中,你可以慢慢用舌尖的味蕾去感受其风味以及口感的变化,因为嘴巴紧闭着,酒的香气就会从口腔进入到鼻腔中,故还可用鼻腔去感受酒香的变化。当感觉稀释地差不多的时候,再将酒液慢咽下去,就不会感觉到辣喉了,而是更为顺滑地经过你的喉咙。

  

  酒不醉,人人自醉。酒有百味,喝酒的方式也多种多样,每个人都有自己的饮酒方式,你想怎样都无可厚非。而若是想要品出酱香酒的真风味,不妨在下次饮酒时试试先把酒醒了,然后喝酒时再清醒地去知道该如何去细抿、慢咽,细细品味酱香酒的独特风味。

  酒逢知己千杯少,遇到同样爱酒、懂酒的你也是难得,希望小酒酒的文章能对你有所帮助。

  多学多品才能看懂更多,欢迎关注,带你了解更多白酒知识。

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