美国人造肉公司计划进入中国市场,这会让猪肉价格降下来吗?

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  美国人造肉公司Impossible Foods希望能在中国建立包括工厂在内的整套产业链。财新记者了解,云南省相关部门已进行了初步洽谈,并希望将首个中国工厂设立在云南。

  不会。

  一是,美国这家公司的人造肉里面含有一种血红蛋白,而这种血红蛋白含有转基因成分。在中国生产转基因食品,是需要政府批准才可以的,所以它能不能建厂都是个未知数。即便是建厂,由于绝大部分中国消费者对于转基因食品抱有怀疑态度,所以未必会选用它的产品。

  

  二是,美国人虽然已经普遍接受了人造肉,包括汉堡王、肯德基这样的大型连锁餐厅也已经开始供应人造肉汉堡,但那是美国人的口味,他们对于肉食的烹饪要求比较低。但中国人就不一样了,对于食物是比较挑剔的,做法也跟美国人完全不同。人造肉虽然接近真实肉的口感,但现在只能做出松散的肉团子,无法做成整块整块的肉,这类肉只适合汉堡等食物,无法用于中国人的厨房烹饪。此外,人造肉现在还主要是仿的牛肉口感,但中国消费者主要吃的是猪肉,占比超过70%。

  

  三是,人造肉价格比较贵。比如美国汉堡王提供的人造肉汉堡,比普通汉堡要贵1元(或者20%),对美国人来说,多1美元也就相当于中国消费者多给1元人民币,他们不太感冒,但如果要让中国消费者多掏7元钱买人造肉汉堡,那大家就未必愿意了,毕竟贵了太多了,谁也不会跟钱过不去。

  

  四是,虽然人造肉号称比有真正的肉铁元素更丰富(血红蛋白更高),但它也缺少真的肉所含有的一些必要的氨基酸,人造肉公司为了弥补这些营养元素的差距,还得在人造肉里面加上一些营养物质。

  虽然这家美国公司的产品未必会出现在中国人的餐桌上,但人造肉本身是一个非常好的行业。中国人消费了全球近30%的肉类,为了喂养这些猪羊牛,又要种植或者进口很多粮食。人造肉虽然现在比普通肉要贵,但技术的进步肯定是可以弥补这样的价格差距的,未来的成本有望大幅降低。人造肉能够突破动物生长的瓶颈限制,理论上可以提供多得多的肉食供应,对于粮食安全以及肉类供应稳定非常有帮助——如果类似猪肉的人造肉被开发出来且普及开来,那么也就没有现在猪肉价格飞涨的情况了。

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