在农村，民间始终保留着烧酒的习俗，至今这种世代相传的技艺不仅是农耕文化的结晶，更是记忆里浓浓的乡愁。
冬至临近，气温骤降。对于梁汝根而言，这是个好日子。木质容器里发酵了一个月的酒糟，如今都已裹上了黄色的麦糠，期待着一场大火的蒸腾。 65岁的梁汝根每年都会烧酒，祖祖辈辈传承下来的手艺，到了什么时候做什么事，多年来不曾改变，已成了他生活的一部分。
烤酒的第一步是煮好角子，把玉米打成糁糁儿，煮熟以后晾冷可以拌曲，拌好后发酵4至5天可以打酒，涹够20天，最长一个月，烧出的酒很好。
这种古老的蒸馏制酒法，已有千百年的历史。梁汝根早早就在家门前的香橼树下垒起灶台、备足柴禾、两口大铁锅、一个酒甑子。熊熊大火让底锅的水一直保持沸腾，蒸气浸透甑子中的每一粒原料，一路上升直到遇见冰冷的天锅，凝结成水滴，顺着竹筒制成的溜子流入盛酒器里。
每甑子能接40多斤，酒香浓。有柿子酒、有拐枣酒、度数有40度的也有30多度、20多度的，我喜欢喝二、三十度的。
高温中的酒糟逐渐释放出全部的酒意，变成酒渣。如果原料太多、灶台太远，在挑水吃的年代，烧酒从来都不是一件轻松的事，即使用上了自来水，梁汝根也找回了家里的壮劳力，除了担心老哥儿几个的身体，其实，他还有另外的考虑。
梁汝根说今年的柿子、拐枣结得繁，所以酒也烤比往年多。 如今，年轻人都去了远方、进了城，老梁担心的是，像烧酒这样祖辈相传的习惯或许哪天会得人越来越少，少到只能在记忆里找到。
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