中秋节家宴，别全是大鱼大肉，精选8道素材做法，营养健康还清爽

食材准备：杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

食材准备：黄瓜1根、鸡蛋3个、黑木耳40克、葱1棵、盐1茶匙

食材准备：藕1节、番茄汁3勺、盐少许、鸡精少许

食材准备：娃娃菜、干辣椒、油、盐、蚝油、蒜粒、生粉

食材准备：上海青、蒜蓉、盐、味精

食材准备：泡发木耳、紫皮洋葱半个、黄瓜半根、剁椒、蒜末、盐1克、生抽2勺、香油、白糖1勺、醋1勺

中秋节就要到了，中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等习俗，中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福。中秋节与端午节、春节、清明节并称为中国四大传统节日。中秋佳节，和家人，朋友相聚，少不了举杯畅饮，中秋节家宴，肯定要做的丰盛一些，也别全是大鱼大肉，搭配一些素菜小炒，营养健康还清爽，今天小编毛毛分享给大家8道家常素菜做法，做法简单，美味好吃，中秋节家宴必备美食，下面分享下做法：

杏鲍菇炒油菜

食材准备：

做法步骤：

做法步骤：

做法步骤：

做法步骤：

做法步骤：

做法步骤：

做法步骤：

做法步骤：

1、准备好所需材料，油菜摘去老叶，将油菜叶子剥下来洗干净

2、将杏鲍菇斜刀切成段，再将杏鲍菇切成片

3、锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软后，捞出待用

4、锅内水重新烧开，加入少许盐，加入少许盐，下入油菜焯水1-2分钟，待油菜颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用

5、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入杏鲍菇翻炒1-2分钟

6、下入焯好的油菜，淋入蚝油，再加入少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

鸡蛋炒黄瓜

1、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，黄瓜切片备用，黑木耳提前用水泡发2小时

2、热锅热油，倒入鸡蛋液，将锅拿起摇一摇，待到鸡蛋液凝固一半，翻炒一下盛出

3、倒入少许油，放入黄瓜、葱、盐、黑木耳开大火翻炒2分钟

4、倒入鸡蛋翻炒1分钟，即可关火出锅啦

酸辣藕片

1、将藕削皮洗干净切成薄片，放入水中浸泡5分钟后捞出

2、热锅热油，下入番茄汁和半勺水熬制浓稠

3、下入藕片、盐、鸡精翻炒3分钟左右关火

蚝油娃娃菜

1、将娃娃菜切成细条。

2、热锅热油放入蒜粒炒香、然后下娃娃菜、干辣椒翻炒至娃娃菜脱水，然后下盐、蚝油翻炒均匀，在出锅之前勾芡即可。

蒜蓉上海青

1、很简单的菜哦

2、菜心洗净，最好是整棵的，这样看起来会好看很多

3、油锅烧热，加入蒜蓉，炒至香

4、加入菜心，滴入少量水，翻炒一下，盖上锅盖

5、两分钟后将菜心翻一面，再煮几分钟

6、加入盐，味精，起锅即可

凉拌木耳

1、木耳泡发，泡发的时间不宜超过3个小时。锅中放水烧开，放入泡发的木耳焯熟。

2、焯好的木耳放凉水中过凉备用。洋葱切成丝，黄瓜切片，蒜切成末备用。

3、木耳中放入洋葱丝，蒜末，剁椒，盐，生抽，白糖，香油，醋，拌匀即可。洋葱要选紫皮的，味道辣中带甜，更适合凉拌。

红烧茄子

茄子、蒜3头、老抽、白砂糖、水一碗

1、首先将茄子滚刀切

2、然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用

3、将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用

4、锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可

5、将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖

6、10分钟后出锅

白灼秋葵

食材准备：新鲜秋葵、清水、盐、食用油、芝麻油、姜、酱油（或豉油）、蚝油（没有可不放）、白糖（或辣椒）

1、秋葵洗净。不必切开，避免营养流失。

2、锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺普通食用油保持色泽。

3、待再次沸腾后煮2-3分钟。

4、捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。

5、没有冰水就用冷开水。

6、秋葵切去头柄部。

7、果实段可以切成小段，也可以保持条形随意。

8、不要开火，冷锅内放入少量食用油，少许芝麻油，姜丝，适量生抽酱油（或豉油），蚝油（没有可不放）。

9、然后开火，将上述材料烧热冒泡就可以关火。

10、喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行辣椒。（食用油1：麻油1：生抽2：蚝油1。仅供参考，每种都放少量即可。多了会咸。具体可以按自己口味调整）

11、最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵们身上，即可。