2019上半年中国餐饮业5大现象

餐饮业的创业门槛向来都低，但近几年，传统互联网餐饮模式和新型互联网餐饮模式的冲击也越来越大，不断出现改革和创新。

2019年餐饮行业仍然处于“互联网+”和“消费升级”的餐饮模式中，为市场“撞击”出一个又一个机遇和挑战。

餐饮行业可以说是迎势者生，逆势者亡，商家想要生存下去就必须紧跟时代发展趋势，迎合消费者需求。

2019已经过去一大半，下面小江带大家来看看2019上半年餐饮业的5大现象。

现象一：消费者更注重饮食营养

近40%的消费者更愿意去能提供健康饮食的餐厅，并且要求越来越高。

近两年轻食、简餐、素食餐厅非常火爆，但从2019上半年的发展形势来看，健康类餐饮店优胜劣汰的趋势非常明显，证明了消费者对健康类餐饮眼光挑剔。

餐饮新时代里，菜品口味早已不是唯一的追求，哪怕是90后的年轻人，也开始看重饮食的健康程度和营养价值。消费者的口味追求从“刺激型”走向“品鲜型”，从“吃调料”过渡到“吃原料”。

叁江醉建议：
普通餐厅不必转型做健康类餐厅，但建议加大力度宣传食材原料，强调食材本身的营养、健康、安全等价值，这样更能吸引消费者的眼球，又不会太过冒险。

现象二：消费者更注重菜品性价比

现在消费者都有一定的消费能力，不会过于计较饮食的价格，更在乎品质。尤其是年轻一代，“性价比”是他们最看重的项目之一。

尤其是2019上半年，消费者对无边无际的“价格战”表现得越发疲惫，一味低价无法留住消费者的心。

客单价较高的餐厅，“打价格战”是绝对不可取的，建议定期进行主题式优惠活动，如会员优惠日、团建折扣日、抽奖免单日等，既不降低餐厅格调，又让消费者觉得物美价廉，从而提高用户粘性。

现象三：消费者更注重场景化体验

对服务行业来说，顾客满意度关乎店面能否存活下去，而对消费者来说，他们消费的不仅仅是产品，更是体验度、舒适度以及情感。

共享厨房、主题餐厅、网红餐馆等场景化体验都值得借鉴，在环境上花心思，利用环境的情景化、个性化来打造高品质的环境和消费体验，增加用户黏性，并吸引更多年轻消费者。

现象四：私人个性定制服务成为趋势

如今消费结构年轻化，80、90后是餐饮消费市场的中坚力量，年轻人追求新鲜感，所以定制化服务也处于增长趋势。

例如必胜客会定期推出DIY披萨的体验，就是把握住了消费者喜欢尝试新鲜产品，追求个性化的心理。

餐饮企业可以适当推出个性化体验，如高端定制，私人定制，晚宴定制等。

现象五：数据智能时代将会来临

现在移动下单技术、3D打印技术在餐饮业的应用、智能化的机器人服务员、高智能的无人餐厅、全息影像在餐厅的运用，使得餐饮的表现形式更多样化，同时预示着：未来餐饮将会更智能化，对人工的依赖减小。

利用手机下单可以为餐厅提供一些用户的数据分析，帮助餐厅商家制定智能化菜单，提高用户粘性。

叁江醉总结：
餐饮行业的竞争不会停止，顺势而为才能长期生存。

（部分图片来源网络，侵删）

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