一年就等这一次，属于杭城的桂花龙井茶

杭城，春有龙井，秋有丹桂。春日的和风日丽伴着鲜香的龙井，秋日的丹桂与春日的龙井结合，被制成一年只有一次的桂花龙井茶。

早在明代，顾元庆的《茶谱》一书中就有载：“茉莉、……桂花、梅花，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。三停茶叶，一停花始称。”

清人徐珂所作《清稗类钞》中也有云“锡瓶置茗，杂花其中，隔水煮之。一沸即起，令干。将此点茶，则皆作花香。梅、兰、桂、菊、莲、茉莉、玫瑰、蔷薇、木樨、橘诸花皆可。”

以花入茶古已有之。而关于杭城桂花的记载也多出现在文人墨客的诗文之中，唐代诗人宋之有“桂子月中落，天香云外飘”之句，王维有诗云：“人闲桂花落，夜静春山空。月出惊山鸟，时鸣春涧中。”杭城的桂花，就这样从古至今每到金秋就毫无保留的绽放。

而从桂花龙井的选花来看，以满觉陇的为最佳，满觉陇的人家自古就以采茶为生。通常好的桂花龙井选用头茬桂花，因其香味最为浓郁。

制作桂花花坯为了保留桂花的馥郁香气，最佳便是选用含苞待放的花骨朵，而这样的桂花通常需要在凌晨两三点采集，人工采摘的桂花带着晶莹的露珠。经过严格筛选后的桂花会在竹篾里阴干。

上好的龙井选用清明后谷雨前制作的西湖龙井，干茶常为一芽一叶或一芽两叶初展。这样叶芽紧实，外形扁平挺秀、色泽绿润的龙井再配上阴干的桂花来窨制。

这是个极其有趣的过程，一层桂花、一层龙井，就这样一一叠放。按一定比例配置，再将叠放好的桂花和茶放入石灰缸里，十几天后打开。

上好的桂花龙井，茶中有花香，花衬托着茶味，二者相得益彰。春的生机与秋的高远就这样在桂花龙井中相遇。这一年只这一次的香气爱茶的人自然不能错过。

用玻璃杯或盖碗冲泡，75度到85度的水足矣，水入杯，看茶叶在杯中翻飞，黄色的桂花镶嵌其中。茶的豆香，花的香甜都入口，茶中透着桂花的香，这香气却也从未喧宾夺主。再观之，杯中之茶如同窥见了满城桂花。

这丹桂飘香时，饮一盏桂花龙井茶，两个季节的味道都在杯中，古往今来杭城的故事都一一呈现，回首，却是秋高月明时，无闲事挂心头的那份淡然心境。