撰文 - 郝膺峻
近日，格力掌门人董明珠女士，在中国质量协会40年纪念大会上夸赞自家的电饭煲，宣称：
“血糖高的人买我们的饭煲，保证你 敞开吃，血糖不升高。”
语出惊人的董女士，和她的电饭煲再一次卷入风口浪尖。
网友纷纷评论：
“不管你再怎么烹饪，淀粉还是淀粉”
“觉得智商受到了侮辱……”
在我的朋友圈中，则看见朋友直言这是“谋财害命”。
从董明珠女士的描述中，我们大概可以判断她鼓吹的神奇电饭煲，最有可能是以下两个产品：
第一，格力旗下面向三高人群的“糙米发芽煲”。
第二，近年来在日韩和国内市场都大肆营销的 “脱糖电饭煲”。
下面我们分别看看这两款神奇的电饭煲，究竟是智商税，还是真有神效？
01“脱糖电饭煲”的降糖效果如何？
1：糙米发芽煲
首先，先来看格力旗下的糙米发芽煲。
要了解这款电饭煲的“神奇之处”，我们得先知道什么是 糙米发芽饭。
糙米发芽饭，是一种先将糙米 发芽，再进行蒸煮的米饭。因为没有脱壳，糙米饭含有更丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，另外发芽过程，去除了谷物中的凝集素，可以保留更多营养。
（糙米发芽饭）
但因为糙米发芽饭的制造工艺很繁复，要在特定温度和湿度的情况下，经过清洗、浸泡、萌芽、干燥等复杂步骤，动辄需要 17-41 小时，一般家庭日常很难实现。
而格力的这款糙米发芽煲，将制作糙米发芽饭的时间从 17-41 小时，缩短到 4 小时，让普通人也可以不费劲地吃到糙米发芽饭。
但用这款电饭煲制作出的糙米发芽饭，真的可以保证 血糖不升高 吗？
并不能。
糙米发芽饭的主要原料是 糙米，根据美国农业部提供的统计数据，每 100 克的精制白米，含有 79.34 克碳水，而每 100 克糙米也含有 76.25 克碳水，碳水只差 3 克。
所以整体而言，糙米中会影响血糖的 碳水化合物总量，并没有比精白米低多少。
无论是否发芽，糖尿病人都不宜食用过多糙米饭，更谈不上“敞开吃”了。
分析完了董女士和格力这款能“敞开吃”的糙米发芽煲，我们再来看看源自日韩，风靡亚洲的 脱糖电饭煲。
2：脱糖电饭煲
脱糖电饭煲，听起来好像是什么黑科技，其实它主要降低糖分的方式，就是：
滤掉米汤。
为什么要滤掉米汤呢？这是因为，米饭中的淀粉，又可以分为 直链淀粉 和 支链淀粉，直链淀粉消化速度慢，吃了之后血糖上升较慢。
而支链淀粉，更容易和人体中的淀粉消化酶结合，消化更快，对血糖的影响非常大。
支链淀粉比直链淀粉 更容易溶解在水里，所以商家们处心积虑想要滤掉煮饭过程中产生的米汤。
脱糖电饭煲，在煮饭的过程中会分为 煮、蒸 两个部分。米饭煮到一半时，电饭煲会排出溶有支链淀粉的米汤，改用类似于蒸的方式，制作出支链淀粉含量更低的米饭。
逻辑上似乎有些道理，但 实际效果 却有待商榷。
早在今年 6 月，央视健康节目《生活提示》就对这类脱糖电饭煲做了测评，并请来了 首都医科大学附属北京康复医院 内分泌科主任彭彦平，给出专业解读。
彭主任认为：脱糖电饭煲虽然可以通过沥水的方式，减少支链淀粉含量，但这对血糖控制帮助不大，最多只能起到延缓升糖速度的作用。
（首都医科大学附属北京康复医院 内分泌科主任彭彦平）
参照某款脱糖电饭煲的宣传页面，我们发现：
用脱糖电饭煲煮出来的饭，每 100g 碳水化合物含量，比普通电饭煲煮出来的饭，只少了 6g。
所以，无论是格力董女士的神奇电饭煲，还是风靡亚洲的脱糖电饭煲煮出来的饭，都不应该让糖尿病人“敞开吃”。
02 价格贵、性价比低
脱糖电饭煲另外一个劣势，就是价格 昂贵。
随手打开购物网站，我们可以看到传统家用电饭煲，价格通常不会超过 200 元，有些小厂家生产的电饭煲，到手价甚至不到 80 元。
而相比于传统家用电饭煲，脱糖电饭煲均价突破 2000 元 大关。有些品牌的脱糖电饭煲，甚至卖到了 8000+ 的天价。
对于普通家庭来说，以 2000 元甚至更高的价格购买一款，并没有明显功效的电饭煲，是一件非常划不来的事情。
而且有趣的是，脱糖电饭煲的原理，其实来自我国一种叫做 甑（zèng）的煮饭器具。用甑煮饭，其实就是一种半煮半蒸的方式，多余的米汤会从锅底的空隙流走。而这样一套器具，再怎么贵也就 200 多。
（甑的构造）
2000 元一个的脱糖电饭煲，就是妥妥的智商税。
03 脱糖电饭煲会造成营养流失
除了效果差，性价比低外，脱糖电饭煲还存在另一个问题——营养流失。
米饭中不仅含有大量的碳水化合物，还含有少量的 维生素、矿物质、蛋白质 和 膳食纤维。这些营养素，大多 都溶于水。
使用 脱糖电饭煲 煮饭，米饭中的营养，会随着过滤米汤流失。
所以从补充营养角度看，脱糖电饭煲也不是个好选择。
04 如何更好地控制血糖？
其实，熟悉野兽生活的朋友们都知道，控制血糖最好的方法，就是低碳水饮食（或断食）。
国外已有大量研究和实践证明：减少碳水化合物摄入总量，才是管控糖尿病的最佳方式。
据美国西弗吉尼亚大学医生 马克·卡库泽拉（Dr. Mark Cucuzzella）统计[6]，目前科研文献中，仅有 4 种方法有确信证据，可以使 2 型糖尿病得到缓解甚至逆转（remission）。
它们分别是：
1、减肥手术；
2、长时间断食；
3、使用代餐配方的极低热量饮食；
4、低碳水化合物饮食。
而在 4 种方法中，前 3 种方法的操作难度都比较高。
除了来自西方的研究，我国也有低碳水饮食治疗糖尿病的相关研究。
2019年，由 首都医科大学、深圳大学第五附属医院 等机构的顶级专家撰写的一篇低碳水饮食综述文章指出：
低碳饮食（就是低碳水饮食）是 2 型糖尿病的 首选治疗方法，是 1 型糖尿病药物治疗的 最有效辅助治疗手段。
由于国人从小养成的以米、面为主的饮食习惯，如果家里有上年纪的父母长辈，很难接受完全不吃主食，那也可以选择吃一些升糖指数较低的大米（比如质地略硬的长粒米），或者蒸谷米，尽量不要选择糯米。（当然 GI 值还是都很高）
（美国研究显示，不同品种大米和烹饪方式，会影响大米的升糖指数）
另外，进食顺序 也很重要。最好先吃肉、再吃菜，最后再少量吃米。
写在最后
网红脱糖电饭煲，打着“独家专利”的名号，用着中国古代的技术，一个卖价 2000 起。
价格如此高昂的原因，不是什么先进技术的研发支出，而是贩售国人对控糖的 紧迫需求。
然而，绝大多数人并不知道，控制碳水 的摄入，才是既方便、又便宜的控糖方法。
作者简介
郝膺峻
美国运动委员会（ACE）认证私教、国际健美职业联合会（IFBB）认证运动康复师、原腾讯健身生活品类运营编辑。
低碳饮食达人，自己曾通过低碳饮食在4个月内减肥34斤，并帮助岳母、老姨等多位亲人成功逆转糖尿病、高血糖，帮助岳父成功减肥、逆转脂肪肝。
本文内容仅作为个人观点及信息分享，不作为医疗建议。
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参考文献
[1]https://www.marksdailyapple.com/soaked-sprouted-fermented-grains/
[2]https://www.marksdailyapple.com/why-grains-are-unhealthy/
[3]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12081854
[4]http://tv.cctv.com/2019/06/09/VIDEVFNO2FH7qKW0IMhoqa9W190609.shtml
[5]https://blog.virtahealth.com/well-formulated-ketogenic-diet/
[6]https://www.openaccessjournals.com/articles/a-clinicians-guide-to-inpatient-lowcarbohydrate-diets-for-remission-of-type-2-diabetes-toward-a-standard-of-care-protocol-12898.html
[7]https://www.dietdoctor.com/diabetes
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