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蒜蓉粉丝虾做法简单，味道鲜美，很符合现代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了虾的营养不被破坏，蒜蓉葱花让这道菜香味道浓郁。一直广受欢迎。 虽说开背有点麻烦，只要掌握了开背的技巧，蒸出来的虾造型美观，绝对是一道上得了台面的宴客菜！
蒜蓉粉丝开背虾
配料
大虾，粉丝，大蒜，葱花，生抽，蚝油，料酒，盐，白糖
做法
1、首先将粉丝提前半小时用凉水泡软
2、泡好之后铺到盘子里
3、大蒜切成蒜蓉，小葱叶切碎备用
4、准备新鲜的大虾10只左右，洗净
5、用厨房剪剪开虾背，去掉虾线，然后用刀切成只有腹部连着
6、虾铺好，用刀背轻轻敲断虾筋，可避免蒸虾的时候虾缩成一团
7、将虾均匀的摆到铺有粉丝的盘子里
8、蒜蓉放入碗中，倒入生抽，料酒，蚝油，少许盐，少许白糖后搅拌均匀
9、蒜末铺在虾背上，多余的均匀淋到粉丝上即可
10、水烧开后将虾下锅，盖上锅盖，大火蒸5分钟
11，蒸好后端出，撒上葱花，然后将热油均匀淋到葱花上边
12、趁热开吃，盘子都能舔干净
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