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记住这些窍门,制作披萨饼皮省时省力有讲究

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这披萨是某日的早餐,家有爱吃披萨的小朋友。经常会要求早餐时来一个,之前为了省事买过冷冻的饼皮,早上加上料直接烤一烤就上桌了。可是,真心不好吃呢,饼因为是半成品又是冷冻过的,所以有些干硬,如果时间掌握不好烤的时间长一点,饼就会一点水分也没有了,快成干脆面了。还是自己动手丰衣足食吧,试验了几回,发现这方法好使的很,晚上揉上一块面,室温下发酵四十分钟,然后密封好放冰箱冷藏发酵。早上起来直接拿出面团,回温后就直接能用了。

饼皮搞定了,一切都好办了。配料就可以随意了,培根的、玛格丽特的、水果的都能成,我的这款用了培根、秋葵、胡萝卜、青豆,味道不错。有些人觉得自己烤的披萨芝士老不好吃,其实有一步一定是做错了。马苏里拉芝士在披萨里有两层,一层在最下面,披萨酱上面加芝士再加配料,而最上面的一层马苏里拉芝士,在最后五分钟再加烤到融化就好了,这样即好看又好吃,芝士不会烤老咬不动!切记切记!

面团我用了金像高粉150克、糖、盐各2克、水96-100克、橄榄油6克、酵母3.5克,所有原料揉成较为光滑的面团,室温下先发酵40后钟,再密封好放冰箱,第二天一早拿出来回温使用。

回温的面团擀成约八寸大的圆形,当然喜欢吃薄底披萨的要尽量擀的薄一些。

擀好的面片,放一边二次发酵就行了,这时正好准备配料。待看到面团变得轻盈一些,拿叉子在面团上扎孔,这样做的目的是防止在烤的过程中整个鼓起。

处理好的面片上先来一层披萨酱,这次用的现成的酱,如果时间允许可以自己炒酱,我不喜欢披萨厚厚的边,所以面片的厚度是一样子的,酱也涂满了整个饼身,然后撒一层马苏里拉芝士。

再加上配料,我用了一个秋葵,一小块胡萝卜,两片培根、还有一点点青豆,可以了。

烤箱提前预热,我用的是柏翠32升的烤箱,最高温是230度,上下火都调整到最高。定时18分钟,每家烤箱温度不太相同,自己要摸清烤箱脾气适当调整,重点是不要烤过了!

烤到14分钟时,拿出来撒最上面一层芝士,我加的量不是特别多,这个量看自己的喜好吧。喜欢多一些,味道很浓郁。重新放回烤箱烤4分钟。

表面芝士刚刚溶化,口感是最好的,烤老了就咬不动了!这个是重点记好了。

早餐三口人刚好,以上就是我的披萨做法。如果喜欢我的食谱或者有问题都欢迎大家在评论区给我留言,我会及时回复大家的!喜欢记得点赞啊!谢谢

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