别再劝我吃菠菜补铁 这是个一百多年前错误

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  你可能遇到过这种情况:饭桌上,长辈夹一筷子菠菜给你,“菠菜补铁,多吃点儿”。

  但其实“菠菜补铁”只是一个误传,源于一个数学计算错误。

  

  “菠菜补铁”源于一个“数学错误”

  1870年,一位德国化学家发表了一篇论文,称菠菜中的含铁量很高,足以与红肉媲美,论文一出便成为共识性结论流传于世。

  到了30年代末,菠菜的铁含量被复查,科学家们才发现,原来菠菜中含铁量并不高,那位德国化学家把小数点放错了位置,把结论夸大了十倍之多。

  事实上,数据显示,每100克新鲜菠菜中含铁2.9毫克,并且,菠菜中的铁吸收利用率并不高。除此之外,菠菜中还存在草酸等抗营养因子,会进一步降低铁的吸收率。

  真正的“补铁食物

  铁对人体正常运转虽重要,但日常补充也要适度,在补铁前要确定自己是否缺铁,过量摄入也会诱发各类慢性疾病,不利健康。

  ◎根据我国膳食指南,19~50岁女性每天应摄入铁20毫克,19岁以上男性每天应补铁15毫克。

  如果确实需要补铁,日常生活中,可以多吃以下4类食物:

  1、“肉类铁”更易被人体吸收

  食物中的铁有两种: 膳食铁有两种形态——血红素铁与非血红素铁,前者存在于动物性食物,如猪肉、肝脏、鱼肉和鸡肉,有效吸收率为15%~35%; 非血红素铁主要存在于植物性食物中,有效吸收率仅2%~3%。

  ◎血红素铁更易被人体吸收,并一定程度上帮助人体吸收非血红素铁,但动物肉制品及肝脏含脂肪较高,不建议过多食用

  2、维生素C是补铁“好帮手”

  维生素C为酸性,同时具有还原性,能将三价铁还原成二价铁,在酸碱度较低的条件下,可形成可溶物利于铁的吸收。 吃富含铁的食品时,不妨吃一点花椰菜、柿子椒、鲜枣等富含维生素C的食物。

  

  3、全谷食物是“藏铁大户”

  小麦、麦片、燕麦及大麦等全谷食物同样富含铁,既能助消化、降血脂和减肥,又可改善血红蛋白水平。

  4、水果干也是补铁好来源

  没有经过再加工的杏干、葡萄干、枣干、草莓干等水果干中,水分含量低,矿物质含量较高,也是铁元素的好来源。

  提醒:茶、咖啡、碳酸饮料及含鞣酸较多的食物如柿子、山楂、石榴等,均可能影响铁的吸收,有补铁需求的人应尽量少吃或者不吃。

  来源:央视财经

  

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