鹅肝的制作方法一直有争议，美国纽约市议会近日动议全市禁售鹅肝，获市长白思豪及保护动物组织支持，预料最快今年秋季通过禁令，违例者可处罚款及入狱。不过，有养殖场直指立例的基础错误，反驳不人道指控，称喂饲方式不会伤害动物。
强制喂食方式被批评太残忍。（互联网图片）
纽约是美国国内对鹅肝需求数一数二的地区，养殖场待鹅或鸭12周大，便会每隔8小时喂食一次，将15厘米长的胶喉置于的它们的喙中，再灌注由粟米、大豆和水混合的饲料，过程维持3周，令它们长出比正常大10倍的肥肝后屠宰，做法惹来不少人反对。
市议会早前动议，禁止所有餐厅及零售商出售鹅肝，但养殖场可继续生产鹅肝，向其他地方供货。议案获广泛支持，一旦通过，违者最高可被罚款1000美元及监禁一年。提案的议员里韦拉（Carlina Rivera）表示，鹅肝的生产过程极残忍，对家禽强制喂食令它们极度痛苦，而且只有很少餐厅会提供鹅肝，她直指：“这奢侈品不属于勤劳纽约人的饮食习惯。”
不过，议案预料会打击当地的饲养场，全美有3个鹅肝养殖场，2个位于纽约。其中一个饲养场的经理亨利（Marcus Henley）忧虑，立例后饲养场有结业危机。亨利声称，因家禽没有反射动作，将喉管放到喉咙不会哽住，而且它们亦没有显得不舒服。有供应鹅肝的高级餐厅主厨亦指，不支持政府一刀切完全禁售，认为可先实行较严格的养殖指引。
议案一旦通过，纽约市将是美国继加州后第二个禁售鹅肝的地方。芝加哥于2006年通过禁止销售鹅肝，惟2年后废除。
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