猪肉价格“四连涨”,鸡蛋也一天一个价,物价重压该如何应对?

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  近段时间的物价上涨,让一开始不断在吐槽的人,现在也纷纷的没有吐槽的力气了,毕竟无论他们怎么说,该涨价的依旧会涨,根本得不到缓解。猪肉的价格,从一开始的12元一斤,来到了现在28、30元一斤,这个涨价的趋势根本就不会停,所以这还不是最高,接下来还有更高的可能。除了是猪肉的价格在涨,所有蔬菜、鸡蛋等等的价格同样也在升高,人们不得不感叹,吃不起啊!

  

  的确,猪肉在疯涨,农产品也在疯涨,这也一天比一天要高的物价,让不少做餐饮业的人员就更加难受。过去煮一碗猪肉米粉,还会放多几片猪肉,为了吸引更多的回头客,然而现在,基本上都没人敢这么做,因为放多一片都赚不回成本价。到底应该怎么应对所有东西都在涨价的问题?下面就来看一看。

  

  一、减少中间商

  所有做餐饮的,在进货猪肉的时候,肯定都会有中间商参与在其中,他们在赚取其中的差价,如果餐企想要降低自己成本的话,那就可以减去供货中间商的这一条路,重新找货源,直接拿货。这是最节约成本,而且相对来说也是很多人都认可的一种做法。

  

  二、以不变应万变

  猪肉和农产品的价格的确是增加,但是可以供应得到了调整,日后价格肯定也会稳定下来的,只要国家继续加强对于非洲瘟疫的防控,生猪供应绝对能够得到恢复。因此,餐饮业可以一直保持着自己的原则,价格不变,提供的材料不变,短时间内也许并不能够赚很多,但时间一长,肯定会有收益的。

  

  三、采取逆向思维,获取人们的口碑

  在短时间内,这个方法同样会面临着很大的成本压力,不过从长远的目光去看的话,这就是个不错的选择了,通过打造好的口碑,吸引更高户口的注意。价格保持不变的情况下,增加猪肉菜品的量,反而更能够吸引到一大堆忠实的顾客。

  

  四、菜品的设计

  猪肉价格不断的上涨,我们国家的料理大多数也是以猪肉为主,如果想要继续提供这么大量的猪肉,如果不涨价的话,餐企肯定会面临着非常大的成本压力。在这样的情况下,餐饮企业其实可以重新调整自己的菜品,做新的菜品设计,属于自己门店特色可以不更换,其他的菜品可以变成以牛肉,鸡肉之类的为主。只要懂得调整,依旧能够稳定保证客源。

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