村上春树说，威士忌是一种语言

"如果我们的语言是威士忌，当然，应该就不必这么辛苦了。只要我默默递出酒杯，你接过，静静送入喉咙里，事情就完成了。非常简单，非常亲密，非常准确。"

—— 村上春树 《如果我们的语言是威士忌》

如果在仅有的幸福瞬间，我们的语言真的可以变成威士忌，饮下一杯酒所有的问题是不是就可以迎刃而解了。今天，不如让我们来简单的聊一聊你知道，和你不知道的威士忌。

关于威士忌的入门知识

威士忌（Whisky）主要以麦类(Malt) 为原料，同时也会使用玉米等谷类(Grain)。虽然啤酒的原料也是大麦，但啤酒是酿造酒，而威士忌是以蒸馏的方式提炼出的蒸馏酒，所以没有气泡和泡沫。经过蒸馏后的酒液是无色透明的，威士忌在橡木酒桶里经过陈年储藏后会逐渐吸收木桶的颜色，从而变成琥珀色。

懂的人怎么点

会喝威士忌的人会说：“给我一杯苏格兰威士忌” ，“给我一杯山崎”，而不是“给我一杯威士忌”。威士忌是所有以谷物为原料酿造的蒸馏酒的统称。

威士忌的五大产区

◆苏格兰威士忌 Scotch Whisky

苏格兰出生的人被称为苏格兰人（Scots），他们酿制的威士忌称为苏格兰威士忌（Scotch）。

按照苏格兰的法律，只有在苏格兰酿造，利用蒸馏法并在酒桶中陈酿三年以上的威士忌才可以被称作“苏格兰威士忌”。且苏格兰威士忌具有独特的烟熏味和复杂的芳香。

苏格兰威士忌可以说是威士忌的代表，主要分为：以大麦麦芽为原料的麦芽威士忌（Malt Whisky）和以玉米、黑麦等粮食为原料的谷物威士忌（Grain Whisky）。而麦芽威士忌又分为单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）、即同一酒厂提炼出的麦芽威士忌，和将多个酒厂进行调和的调和纯麦威士忌（Blended Malt Whisky）。以及把大麦威士忌和谷物威士忌进行调和的调和威士忌（Blended Whisky）。如果说单一麦芽是独舞的话，那调和就是一支恢弘的群舞，各有特色。

近年来，单一麦芽威士忌以其独特的个性得到了很多人的喜爱。只在一个酒厂蒸馏同一种原料的单一麦芽简直就是威士忌的精髓。

而苏格兰威士忌的主要生产地分为：斯贝塞产区（Speyside）、高地产区（Highlands）、低地产区（Lowlands）、艾雷岛产区（Islay）、坎贝尔敦产区（Campbeltown）、岛屿产区（Islands）。有大约110个酒厂，大部分酒厂的名字就是酒标上的名字，目前约有1000多个单一麦芽威士忌种类。

斯贝塞产区：百富酒厂

The Balvenie

高地产区：皇家蓝勋酒厂

Royal Lochnagar

艾雷岛产区：拉弗格酒厂

Laphroaig

坎贝尔敦产区：云顶酒厂

Springbank

低地产区：欧肯特轩酒厂

Auchentoshan

岛屿产区：高原骑士酒厂

Highland Park

◆爱尔兰威士忌 Irish Whisky

爱尔兰威士忌虽不如苏格兰威士忌那么广为人知，但是爱尔兰威士忌却是威士忌的发源地。然而，身为发源地的爱尔兰因战争、经济等种种原因，仅存三家酒厂。虽只有三家，却各有特色，有的依旧坚守爱尔兰传统工艺，有的与先进的创新工艺相结合。

布什米尔酒厂 Bushmills

于1608年创立，是世界上最古老的酒厂。

在酿造过程中不使用泥煤，故没有泥煤味，入口有独特的清香和冰爽感。

米德尔顿酒厂 Midleton

拥有世界上最大的罐式蒸馏器，产出的威士忌品牌享誉世界。

威士忌品牌“尊美醇Jameson” 在这里酿造。

库力酒厂

Cooley

库力酒厂产有康尼马拉Connemara、基尔伯根Kilbeggan、马基里根Magilligam、洛克Locke's等众多知名品牌。

爱尔兰威士忌入口细腻、柔顺，口感更加清爽，与苏格兰威士忌相比大麦的天然风味更加明显，具有鲜明独特的口感风味。

◆加拿大威士忌 Canadian Whisky

加拿大威士忌可谓是五大产区中的小清新，酒体轻盈，最为清淡。因其轻盈百搭的口感，常被用于鸡尾酒的调配，且适合和各种软饮搭配。就算你没喝过加拿大威士忌，但很多人也应该喝过以加拿大威士忌为基酒的鸡尾酒。

加拿大俱乐部（Canadian Club）

C.C Salty Dog 咸味鸡尾酒

加拿大俱乐部兑西柚汁，沿着玻璃杯涂上盐。

◆美国威士忌 American Whisky

在美国，玉米和黑麦比大麦更容易种植，而这些谷物酿造出来的酒就是波本（Bourbon）威士忌。但是并不是所有的美国威士忌都叫波本，“波本”是指原料里玉米的比例不少于51%的酒体，高于80%的叫玉米威士忌（Corn Whisky），黑麦含量大于一半的叫黑麦威士忌（Rye Whisky）。波本是美国威士忌的代表，可以称作是男人专属的味道。

1. 占边 （Jim Beam）

2. 四玫瑰（Four Roses）

3. 杰克·丹尼（Jack Daniels）

美国威士忌酒体多呈现偏深红的琥珀色，香味浓郁，口感绵柔，个性丰富。拥有布兰顿（Blanton）、四玫瑰（four roses）、占边（Jim Beam）、杰克·丹尼（Jack Daniels）等众多知名品牌。不过，杰克·丹尼的酒标上写着“Tennessee whisky”即田纳西威士忌，属于波本，但又不是严格意义上的波本，多称作田纳西威士忌。

◆日本威士忌 Japanese Whisky

日本威士忌的发展历史比较短，在全世界的知名度不如其他产区。尽管如此日本威士忌的质量却很高，个性鲜明，独具风味。日本威士忌的口感与苏格兰威士忌相似，降低了烟熏味，即便兑水或放冰块也不会改变原有的风味。近几年来得到了大众的喜欢。

1923年，寿屋洋酒店的创始人跑遍日本，最后在山崎落脚，创立了酒厂。山崎酒厂酿造威士忌的水源是茶道名家都去追寻的名水。而同样为三得利旗下的白州酒厂坐落于富士山附近，使用日本南阿尔卑斯山脉甲斐驹ヶ岳山的雪山融水，水质纯净清冽，保证了白州口感的细腻与清爽。

山崎蒸馏所

HAKUSHU 三得利白州

HIBIKI 三得利響

威士忌的四种饮用方法

▲直饮

直饮时首先需要一个大小适当的杯子，在玻璃杯中倒入三分之一左右的威士忌。倒太多的话会妨碍威士忌香味的扩散，影响后续的饮用。记得再配一杯水，直饮以后可以缓解威士忌带给喉咙和舌头的灼热感。

▲冰饮

准备相对大一点的冰块，不容易融化，可以选择硬度高的冰块。冰块随着时间融化后会稀释威士忌，倒入威士忌时要少量，在冰块融化前尽快饮用。

▲兑水

威士忌兑水饮用时，说的就是日本人最爱用的“水割法”。在玻璃杯中加入冰块到杯口，倒入三分之一容量的威士忌，加入矿泉水轻轻搅拌。不加冰块也可以把矿泉水冷藏后，代替冰块来稀释威士忌。日本的大多数威士忌都很适合水割法。

▲兑苏打水

和水割法一样，先在玻璃杯中倒入三分之一容量的威士忌，再加入苏打水。但是切记不要过度搅拌，碳酸的过度挥发会影响威士忌的口味。除了苏打水还可以加入巴黎水或汤力水，会使威士忌的口感更加清爽。

威士忌不分年份只分喜好

威士忌就像人一样，不能用年龄来进行比较，年份越高的酒也越贵，但不一定就适合你。年份新的威士忌也有自己的亮点，没有绝对的好坏之分。

冰、水、酒杯对威士忌的影响

越简单的东西越讲究，细节决定了味道的好坏。加水或者冰块饮用威士忌时，要特别注意水的质量。避免使用自来水和自来水做成的冰块，自来水中含有石灰质，会破坏威士忌的风味。

最适宜的水质是与酿造时相同的水质，如果是苏格兰威士忌，尽量去买苏格兰的矿泉水，买不到的话可以用日本的矿泉水来代替，因为日本矿泉水与苏格兰的水质非常接近。与酿造水相同硬度的矿泉水可以将威士忌的味道发挥到极致。欧洲大陆的水是富含矿物质的硬水，不适合苏格兰和日本威士忌。

法国依云矿泉水（Evian）

依云的水质软硬度适中，适合大部分威士忌

高地天然矿泉水（Highland Spring）

水质偏软，适合酿造水水质软的大部分苏格兰威士忌和日本威士忌

冰块的大小与形状会影响融化的速度和冷却程度。不同的饮用方法可以搭配不同大小的冰块。

威士忌没有使用固定杯子的规矩，品尝威士忌时完全可以使用自己喜欢的杯子。不过，了解一些威士忌和酒杯的搭配可以感受更多品酒的乐趣。

经典的威士忌杯是相对男性化的威士忌杯，适合直饮、加水、加冰。柯林杯杯体细长，适合加水和Highball。而子弹杯杯体较小，可以用于直饮。杯口紧缩的郁金香杯，可以把香气锁在杯子里，香味会更加鲜明，非常适合品尝单一麦芽威士忌。

经典威士忌杯 柯林杯

子弹杯 郁金香形酒杯

想了解不同的威士忌，不如试试mini款

想要了解不同的威士忌，可以试试mini款。既可以避免买错酒而带来的不必要的花费，还可以用相对低廉的价格尝到不同的酒，何乐而不为。不仅是品尝，迷你威士忌用作收藏也是非常好的，不过如果要收藏的话，记得不要开瓶。

喝不了烈酒没关系，试试这几款鸡尾酒

威士忌也经常作为鸡尾酒的基酒去使用。虽没有特殊的调配规则，但是有些会规定使用苏格兰、波本等指定种类的鸡尾酒去进行调配。

罗伯罗伊

薄荷朱利

爱尔兰咖啡

· 罗伯罗伊（Rob Roy）：是为了纪念苏格兰民族英雄罗伯罗伊而创立的一款鸡尾酒，带有泥煤香，使用的基酒是苏格兰威士忌。

· 薄荷朱利酒（Mint Julep）：以波本为基酒的一款会让人神清气爽的鸡尾酒，充满了薄荷和冰渣带来的清爽感。

· 爱尔兰咖啡（Irish Coffee）：名字虽然叫咖啡，却是一款以爱尔兰威士忌为基酒，咖啡为辅料的鸡尾酒，爱尔兰咖啡背后还有一个感人的爱情故事。

奶酪也可以和威士忌很配

如果想给威士忌来点下酒菜，除了坚果以外还有很多搭配。奶酪不是只能搭配红酒，与威士忌也很配。苏格兰产的芝士与苏格兰威士忌是绝配。品尝烟熏味较重的威士忌时，可以搭配烟熏芝士。

做酒吧里最高级的酒客

除了在家品尝威士忌以外，在酒吧与其他的酒客共饮也是品酒的乐趣。大多数威士忌酒吧拥有丰富的威士忌品牌，可以尝试不同产地、不同类型的高格调、种类齐全的威士忌。在品尝威士忌以外，酒吧还是个绅士淑女聊天的地方。千万不要在喝醉了以后大声喧哗，从而影响周围的客人。做最精致优雅的酒客既尊重了自己，也尊重了他人。还是那句话，越简单的东西越讲究。

选酒吧不如选一位好的调酒师

一家好的酒吧当然需要一位好的调酒师。好的调酒师对关于威士忌的知识会有一定的了解，而专门做威士忌的酒吧在对威士忌的提供上也会相对齐全。想喝却不知道该喝哪一种时，不如问问有经验的调酒师，在给你一杯适合你口味的威士忌时，还可以和你聊聊如何去选择威士忌。