一天一个价,鸡蛋价格“蹭蹭”往上窜

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  近期,菏泽猪肉价格受到供求关系的影响继续上涨,鸡蛋作为猪肉的补充且又为日常生活必需品,其价格受到普遍关注。牡丹晚报全媒体记者了解到,进入8月,我市鸡蛋价格进入不断上涨的状态,一天一个价,8月23日还是5.19元/斤,8月26日已经达到5.4元/斤,预计鸡蛋价格将高位持续到中秋节以后。

  

  网络图

  鸡蛋一天一个价,早已突破五元大关

  “两天没买鸡蛋,价格又涨了。”昨日,家住市区中央公馆的刘阿姨在超市一边挑选鸡蛋一边感叹,“鸡蛋价格连续一个月都在涨。”

  鸡蛋因营养丰富成为日常生活中餐桌上必不可少的食物,而近期鸡蛋价格一路上涨再次受到市民的广泛关注。牡丹晚报全媒体记者走访菏泽各大菜场、超市了解到,8月份,鸡蛋涨价速度加快,幅度较大,目前市场最低价已突破5元。

  目前,菏泽多家超市的鸡蛋价格有所上涨。在一家社区超市,鸡蛋的价格已从前一段时间每斤5.19元,上涨到现在的5.4元。而在振兴路上农贸市场上,牡丹晚报全媒体记者看到,散装鸡蛋每斤价格为5.3元,土鸡蛋已经涨到每斤10元。

  “夏天鸡蛋容易变质,一次买三四斤,差不多一周购买一次,最近鸡蛋价格明显上涨了。”市民张女士说,最近猪肉价格疯涨,鸡蛋成为代替猪肉的首选,但短短10多天,一斤鸡蛋贵了将近一元钱。

  据菏泽市商务局生活必需品市场监测系统显示,8月份第一周鸡蛋价格为8.32元/公斤,环比上涨0.12%;8月份第三周鸡蛋零售均价为8.45元/公斤,环比上涨2.18%。从检测系统上看,最近我市鸡蛋价格可以说是一天一个价。

  据悉,今年以来,鸡蛋价格出现了“过山车”式周期变动。前3个月蛋价下降,三月份甚至跌破3元/斤;3月至5月触底反弹,维持在4元/斤;5月底至6月底,蛋价曾一度低迷期;从7月初开始,鸡蛋价格突飞猛涨,从每斤4元一路涨到5元多。一般来说,春季是鸡蛋的消费旺季,蛋价也是全年的一个低点。随着气温升高,天气炎热,蛋鸡产蛋量下降,鸡蛋价格逐步回升,但像今年七八月份出现这么大的涨幅还是比较罕见的。

  鸡蛋上涨影响下游产业

  在鸡蛋价格上涨的同时,除了对家庭有所影响,一些下游产业链也受到不同程度的冲击。

  “蛋糕房鸡蛋用量大,我们一直选用的都是高品质鸡蛋,但7月份以来,鸡蛋价格不断上涨。”位于市华英路的一家蛋糕店老板给记者算了一笔账,如果一天用鸡蛋50斤,一个月一斤鸡蛋涨了一元钱左右,那么一天就增加50元的支出,一个月就需要增加1500元的支出。

  除了对食品行业有所影响,不断上涨的鸡蛋价格对餐饮行业来说,也在很大程度上增加了成本。

  “我们一天需要鸡蛋100斤左右,鸡蛋价格上涨直接导致菜品成本增加,但菜单又不能随便调整价格,只能压缩利润空间。”市人民路一饭店老板刘先生告诉牡丹晚报全媒体记者,今年鸡蛋价格比往年同期涨幅明显,对于商家来说,是不小的压力。

  连日来,牡丹晚报全媒体记者走访发现,无论是食品加工厂,还是早餐摊点,鸡蛋价格的上涨直接抬高了成本,有些摊贩不得不采取涨价的方式来保持利润。

  

  网络图

  高位鸡蛋价格或持续到中秋以后

  据业内人士介绍,与鸡蛋价格上下波动的明显趋势相关,每年鸡蛋价格也有“高峰”与“谷底”:每年3月到5月,鸡蛋价格往往偏低,其主要原因是市场上供大于求;而一般年景中,7月中下旬到9月份鸡蛋处于高价位,具体原因是这段时间气温高,鸡产蛋量下降,同时需求量较大,加上中秋节、国庆节临近,食品需求增加,导致鸡蛋价格普遍偏高。

  “这种走势与每年的季节性交换有关系,因为养殖场每次调整都需要一段时间,大约一个多月,具体表现在养殖场的蛋鸡存栏量和产蛋量的变化,影响了市场上鸡蛋的价格。”牡丹区一养殖场负责人解释,季节性影响叠加价格因素影响,使鸡蛋价格出现连续上涨或下跌:春季母鸡产蛋量较高,鸡蛋集中上市,导致阶段性供大于求,养殖场户一般将老鸡大量淘汰;随之出现产蛋量下降,渐渐地,鸡蛋市场销售价格上升;鸡蛋价格上升到一定程度,养殖户因为有丰厚的利润,就延缓淘汰产蛋老鸡;同时,小鸡不断开产,产蛋量上升,导致市场销售价格下降。

  同时,鸡蛋生产周期较短,价格容易发生波动,一季度鸡蛋价格季节性下跌,二季度受猪肉价格上涨影响,而鸡和鸡蛋成为猪肉最好的替代品,市场需求量大幅上升,鸡蛋价格持续走高。预计鸡蛋价格还将持续上涨高位运行,局部时段可能会出现一定幅度的回落,但蛋价跌幅空间有限,短期内整体出现大幅度回落的可能性不大。

  除了季节因素外,一些业内人士分析,鸡蛋价格上涨是多重因素导致的结果。

  “今年中秋节比以往提前了10余天,最近各大厂商都在备货做月饼,鸡蛋用量大,导致市场鸡蛋价格上涨。”业内人士预计,等秋季天气凉爽,特别是中秋节过后,鸡蛋价格将回落。

  牡丹晚报全媒体记者文杰

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