春风十里，不如青团一颗，教你做好吃又好看的青团！

今天教给大家做一个好吃又好看的青团。青团也是一个很火的食物，我们这里教大家两种馅料种青团的做法。

青团

备料：红豆200克，糖100克，植物油25克，咸蛋6个，美奶滋一勺半，肉松20克，蜂蜜2大勺，艾草200克，糯米粉400克，粘米粉100克，食用碱二分之一勺，蜂蜜一大勺。

第一步，准备红豆馅先把红豆泡一下，放置一晚。然后捞出来放进锅里，倒进清水，然后开火煮。

第二步，准备咸蛋黄馅。把咸蛋黄磕出来放进碗里，因为咸蛋黄是硬的，所以可以直接用手把它来出来，跟蛋清分开。把蛋黄清洗干净，然后把蛋黄蒸熟。蒸熟后，把咸蛋黄拿一个叉子碾碎。

第三步，平底锅加热，然后倒一点油。之后蛋黄下锅，开小火慢慢炒，等到蛋黄全部都起泡后，加一点点料酒去腥味。接着关火，然后加入蜂蜜，增加甜味。然后加入肉松。出锅之后再往里面加一点蛋黄酱，拌匀之后，咸蛋黄肉松馅就做好了。

第四步，红豆煮好后关火。把红豆捞出来放在漏筛上，过筛掉水分后，用勺子按压，把豆子筛下去，留下豆子的皮。平底锅里放一点油，倒进豆沙，加一点糖，开小火炒。等到最开始的油倍完全吸进去后，再加一点油和糖进去。等到水分差不多炒干后，就可以关火了。然后把豆沙盛出来，冷却备用。

第五步，准备青团的皮。把糯米粉，粘米粉混合在一起，然后加一点蜂蜜，一点植物油。

第六步，处理艾草。烧一锅开水，加一点盐，艾草焯水，把涩味去掉。然后把焯过水的艾草重新煮一下，同时加一点食用碱。一方面可以让艾草煮的更烂，另一方面可以保持艾草翠绿的颜色。煮软后，放进搅拌机里，连汤一起打成糊。然后趁热把艾草糊倒进面粉中，之后把面团揉均匀，没有干粉。然后用保鲜膜包好备用。

第七步，把刚才做好的豆沙分成一份一份的，然后揉成一个小球。把一些红豆沙放进咸蛋黄馅中搅拌均匀。然后跟豆沙一样分成小份后揉成球。

第八步，面团取一小点，搓圆后再压扁，准备包馅料。用大拇指从面皮中间按出一个窝来，四个边往上捏，捏成一个小碗的形状。然后把豆沙馅包进去，再慢慢收口，收到最后可能会有一个尖儿。把尖捏掉别让它的底部贴别厚。然后蒸架上刷油，把蒸包放在蒸架上。然后咸蛋黄馅色也是这么做，一个个包好后放进蒸架上。最后蒸十分钟。

第九步，在青团上面趁热刷一层油，一方面让它比较有光泽，另一方面也可以让它们不会相互黏连再一起。这样青团就做好了。