葡萄园里看不到十二时辰,但有一年四季

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  一直以来,在人们对于葡萄园的印象大多还停留在葡萄采收的时节,却不曾了解过葡萄生长的过程,可能很多人都还不知道其实葡萄树也会开花吧,只是开花时间很短而已。

  

  经典爱情电影《云中漫步》的浪漫演绎,曾经一度将大众视野聚焦到了葡萄园里。在影片中,葡萄园的景色极为优美,无论是清晨还是傍晚,山坡上都会出现阵阵薄雾,如梦如幻。

  

  其实,葡萄园里的风景一直如此美丽,只是被人未曾留意过。在葡萄园里,一年四季来过,就会留下痕迹。

  春季

  春天天气变暖,葡萄根系开始活动,剪断枝条就会出现伤口,随之流出树液,就像是流下了动人的泪珠,对新生充满渴望。

  最先萌发的是葡萄枝条顶端的冬芽。在北半球,一般是每年3月底4月初开始萌芽,萌芽后开始长出新梢,叶片是长在新梢上的器官,新梢还会长出花序、果穗和卷须。

  

  长出新梢

  接下来,开花坐果期是指从开花到稳定结果后的这一段时间,分为开花、坐果、落果三个阶段。这段时期的管理会直接影响葡萄的产量和品质。

  

  开花

  葡萄会慢慢长出花序,等待它开放,葡萄花开得十分低调,仔细闻一下会有淡淡的花香。开花后的两三天就会坐果,幼果长得很快,这期间果实酸度一路上升,这都是光合作用的功劳。

  

  坐果

  夏季

  进入七月份,葡萄成熟前还要经历一次转色期,转色期(Veraison)是葡萄的着色时期,也是葡萄果实进入成熟期的开端。

  

  转色

  葡萄果实中的糖大量积累,而酸度下降,且随着葡萄颗粒开始急剧增大,香气化合物的含量也不断增加。最终,还要经历成熟期,果实还会变得更大,糖含量继续上升酸度一降再降。

  秋季

  在北半球,每年的八月底九月初,都会迎来各大产区的葡萄采收季,是酒庄一年中最忙碌又最欣喜的时期。

  

  采收

  采收的时间也是根据葡萄的成熟度决定的,临近采收期需要时刻观察葡萄的成长状况,达到最佳的糖酸比即为最好的采收时间,这段时期最怕下雨,容易稀释葡萄果实的糖分和芳香物质。

  冬季

  葡萄采收之后,葡萄园似乎一片狼藉,但是一点也不能疏于管理。北半球的冬天漫长寒冷,有些地方气温会降到零下20℃,葡萄树需要埋土防寒,把葡萄藤埋进土里才能安然过东。

  

  宁夏冬天很冷,可以达到零下20℃,而葡萄藤能够承受的温度最低为一8℃,因而到了冬天,就必须把葡萄藤埋进土里。所以为了方便取土,葡萄藤之间的行距往往有3米宽。

  四季划过,葡萄园里的每一次变化都会让人欣喜,不禁令人感慨生命力的强大,也要人们看到每一瓶葡萄酒背后的辛苦付出!

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