对待雨季，云南人有着和各地人民截然不同的态度。当江南人民对待梅雨季愁眉不展的时候，云南人对待雨季却差点笑开了花，因为对于他们来说，一场菌子的狂欢季就要来啦！所以，这个季节，如果你只是一心一意的想去云南旅游，那我劝你对于云南的景色不要这么执着了，因为此刻，上山捡野生菌子才是正经事！
到了云南，千万别问当地老乡啥样的蘑菇好吃，此话一出，八成会得到老乡的一个白眼：菌子！菌子！菌子！重要的事情说三遍，云南人管蘑菇叫菌子！所有称之为蘑菇的，都会被视为异类！
云南人对菌子到底有多狂热？我告诉你吧，哪怕是冒着生命危险，哪怕是容易出现幻觉，云南人都无法放弃对菌子的热爱！问云南人对菌子情为何物？直教云南人生死相许！
据不完全统计，云南的野生菌大概有250多种，占据了世界食用菌子总数量的一半！云南，简直就是菌子的天堂啊！这是老天给云南人民的馈赠，不吃怎么对得起上天的厚爱呢！
云南人最爱的菌子之一，俗称见手青，大名牛肝菌。提起见手青，让我想起了一首歌“死了都要爱”。哪怕无数人吃见手青吃到看见小人在房顶跳舞，依旧有人前仆后继的来吃！外地人要是担心的问他们：既然吃这个容易中毒，干脆就不要吃好了！云南人保准又是一个白眼翻起来：喝水还容易呛到呢，难道就不喝了？见手青好吃不贵，所以深受云南人喜爱。
而对于它有毒这件事儿，云南人是这样处理的！不知道是谁试验出来的，说大蒜有解毒的功效，所以云南人在做见手青的时候，还会放几瓣大蒜进去，为了保险起见，菌子要炒到熟透为止，出锅前再撒上盐巴，立刻菌香四溢、撩人心弦！
松露是菌子界的网红，最近深受名流贵族的喜爱，可是云南人却从来不买松露的账。相比各色鲜美的菌子，松露的口感实在算不上有多突出，云南人用它来泡酒，大概就是留给它的最后一丝尊严了吧！
炖鸡一定要有松茸配！相比各地喜欢用土豆、中药来炖鸡，云南人自然把鲜嫩的小母鸡留给松茸。先把母鸡体内的鲜香炖到汤底中，然后再将松茸纵向切片，洋洋洒洒的倒进锅里，松茸的鲜美与鸡汤的浓郁相结合，口腔里满是动植物结合后的天地精华！
还有让云南人产生失落感的鸡枞！味道秒杀老干妈！鸡枞的生长环境非常苛刻，不仅不能人工养殖，还需要寄生在白蚁窝旁边来汲取营养。云南人要是能在山上捡到鸡枞，能乐上三天。只是鸡枞不易保存，一般刚捡的鸡枞用来清炒，而剩下的鸡枞，会被用来做鸡枞油。把鸡枞放到油里面炸到水分析出，看着鸡枞慢慢缩小，鸡枞里面的鲜香味道就到了油里。鸡枞油晾凉后用干净的玻璃瓶子封存起来。吃面或者是吃炒饭的时候，盛出一勺淋在上面，任凭再寡淡的食物，都瞬间被鸡枞油赋予香气，立刻达到高光时刻！
如果你现在去云南，刚好还能抓住云南菌季的小尾巴，此刻你要是一心沉迷于看风景，那美味的菌子，真的只能来年再见了！
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