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注意啦!11号台风“白鹿”生成,前身为风王“海燕”,肇庆未来天气……

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今年第11号台风“白鹿” BIU一声就生成了 小鹿要乱撞了 中国台湾、福建、广东都要注意!

白鹿”的前身——风王“海燕”,2013年11月重创菲律宾,狂风+海水倒灌造成当地6000多人死亡,后来被除名。

很多人问“白鹿”强度如何 来不来广东?

24日后,“白鹿”转向去日本,还是撞中国台湾趋向闽粤沿海,目前仍存在较大变数,闽粤地区在攻击范围概率内,主要是看副热带高压系统形态以及“白鹿”自身强度,请保持关注,过两天会明朗一些。

因此, 其对广东风雨影响存在一定不确定性。

不过“白鹿”的强度 远不如9号台风“利奇马” 目前西北太平洋的海温 有利于“白鹿”的加强 但整体预测来看强度有限 就算登陆我国 强度也以热带风暴 或强热带风暴为主

出伏后广东高温持续

经历了40天的超长三伏天

今天终于出伏啦!

那么,是不是出了伏

天气就不热了呢?

答案是:NO!

看看下图你就明白了


21-24日,广东还是维持高温炎热天气,而且高温会加剧(估计有人会猜到是怎么回事了),预计未来三天35℃以上的高温仍将持续。 珠江口及西侧市县天气不稳定,偶有分散雷阵雨。

再往后的天气如何

就看11号台风 “白鹿”

的发展进程了

在如此炎热的天气里

你是否有喝汤?

(对广东人来说,

每个季节都该喝汤

但喝了那么多年的汤 你喝对了么?

妈妈们往往认为,肉汤鲜美,营养精华都在汤里,不用吃柴口的肉渣,汤喝了就好。

这是真的吗?

记者最近请教了医学专家广东省人民医院营养科副主任医师 、 中国营养学会骨营养健康分会常委肖本熙,答案是——

这是“捡了芝麻丢了西瓜”,其实煲了汤的鸡肉、鱼肉、腱子肉甚至五花肉,都比汤有营养, 只喝汤不吃肉渣,相当于丢弃了九成以上的蛋白质营养。

“汤聚精华”而鲜美? 其实只是主观想象

将鸡、肉淖水去血水,或者鱼类煎香,放入汤煲里咕噜咕噜慢炖,肉汤渐渐或清澈,或乳白,汤质变得稠浓且散发着迷人的鲜香。

这个过程,往往很多人觉得,是在水与火的交融作用下,肉类精华炖入汤里,不然喝一口汤,为什么如此鲜美?!

肖本熙指出,“汤聚精华”,其实不过是主观想象。

到底肉汤鲜美从何而来?她指出,鲜味很大部分来自于炖煮肉类中小分子物质的析出,溶入汤水里。这些小分子,包括了少量的氨基酸、油脂、嘌呤、谷氨酸钠、核甘酸等等, 而绝大部分真正的营养物质——蛋白质等大分子却是不溶于汤水的。
如果要说汤里有什么营养,那就是一定量的B族维生素、较多的磷、钾等微量元素,还有少量溶解的脂肪所带来的能量。

“这也是为什么剥了鸡皮,或用纯瘦肉代替五花肉,煲出来的汤没那么惹味。”肖本熙说。

汤里肉还留着九成以上的营养

肉汤往往口感好,但并不意味着营养价值高,相反,九成的“精华”其实还在已经被炖得柴柴的、口感遭人嫌弃的肉渣里。

尽管汤煲得可浓可淡,但研究数据显示,肉类一般蛋白质含量为15%~20%,哪怕长时间炖煮, 溶入汤中的蛋白质通常也不超过肉里含量的10%,超过90%的蛋白质仍留在肉里。

中国食物成分表就对瓦罐鸡汤进行了营养分析,测定后发现,鸡肉的蛋白质含量为20.9%,脂肪含量为9.5%;而鸡汤里95%以上都是水,蛋白质的含量只有1.3%,脂肪含量为2.4%。也就是说,如果只喝汤不吃肉,相当于扔掉了90%以上的蛋白质,脂肪倒是喝进去不少。

事实上,除了蛋白质,肉类里的钙、铁、部分纤维素等,都是不易溶于水的,也不能成为汤里的营养。

如果担心汤里肉口感差,不如别煲煮太久,肉块处理小一点,肉软了就喝汤吃肉,汤鲜肉嫩二者得兼。

确实有几类人群推荐喝肉汤

既然汤里营养少,那是不是就都别煲肉汤了?在肖本熙看来,这也过于绝对,事实上,临床营养学是推荐几类人群喝肉汤的。
第一类是久病虚弱或者消化不良者 ,因为病理原因,他们没办法充分地消化、吸收蛋白质,勉强大口吃肉,反而可能使消化系统、肝脏、肾脏负担加重,这些人只要没有高尿酸血症的困扰,是推荐他们喝肉汤,缓缓补充营养,吸收能量的。

第二类是食欲不佳者,或者牙齿脱落无法食肉,放化疗后食欲不振等 ,喝鲜美肉汤,一来可以促进食欲、开胃;二来也可以补充部分营养。

第三类是营养不良者 ,除了其他补充蛋白质的途径,吃肉也是,肉汤可以开启味蕾,喝汤吃肉更容易进补成功。

专家提醒,需要补充营养的人群,一般不主张饭前喝肉汤,尤其是胃肠不佳者、进食量少者、高龄老人,因为胃容量有限,喝汤后容易影响正常进食。
建议餐后喝汤,喝汤量以150200毫升(一碗)为宜,因为饮食习惯等个体原因,一定要餐前喝汤的,建议不超过半碗。

这些人还是少喝肉汤为妙

肉汤口感好,但哪怕丢了口福,有不少人都是不宜喝肉汤的。

一是高尿血症/痛风患者 ,肉汤里含有大量嘌呤、脂肪,可导致诱发、加重疾病。如果不舍饭前喝汤的滋味, 建议改喝蔬菜汤等素汤;

二是有水肿问题的 ,比如心功能不全、心衰、肝硬化、腹水、肾功能不全、尿少等问题的,也不宜喝肉汤,因为肉汤里含有一定浓度的钠量,而且这些病症本身就需要限水摄入量;

三是肝胆病患者 ,比如有胆囊炎、胆结石、脂肪肝患者,喝汤会刺激胆囊收缩,诱使发病;

四是心血管疾病患者 ,肉汤里蛋白质不高,可脂肪含量较高,容易加剧冠状动脉硬化。

除了肉汤,骨头汤也要注意

除了鸡、鱼、肉,很多妈妈还喜欢骨头煲汤,跟煲肉汤一样,会加入醋,认为这样可去腥之余,还能促进肉、骨内的钙析出。

专家指出, 加醋煲骨头汤,的确能少量地提高钙的溶出量,但最多能也就能让汤里的钙含量达到10毫克/100克左右 ,即使用高压煲来炖煮,也就20毫克/100克左右,当然都比不加醋后钙含量仅2-3毫克/100克要高。

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