@齐河人：扒鸡保护要立法啦！是不是好久都没吃过扒鸡了？

　　扒鸡是咱德州的闪亮招牌

　　如何更好地保护它、传承它

　　是咱们每个德州人都应该上心的事~

　　如今，扒鸡保护要立法啦！

　　邀请你来提出建议！

　　19日，记者从市司法局获悉，按照《德州市人大常委会2019年地方立法计划》和《德州市人民政府2019年立法工作计划》，市市场监管局代市政府起草了 《德州市扒鸡保护和发展条例（草案征求意见稿）》 （以下简称《条例（草案）》）， 现向社会公开征求意见。

　　《条例（草案）》共三十条， 立法主旨是保护德州市扒鸡品牌和制作技艺，传承非物质文化遗产，弘扬扒鸡文化，促进德州市扒鸡产业健康发展。 据此，《条例（草案）》对扒鸡的定义、制作工艺、保护发展、监督与管理等内容分别作了相应规定。

　　立法保护地方名片势在必行

　　德州扒鸡发展至今 已有320多年历史， 与道口烧鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡并 称为“中国四大名鸡”， 是我市四项国家级非物质文化遗产代表性项目之一。 然而，随着时代发展，德州扒鸡在产业发展、技艺传承、品牌保护等方面面临的问题越来越突出， 主要表现在扒鸡传统制作技艺逐渐流失 ，随着人民群众饮食水平的提高，以及工业化生产对扒鸡传统制作技艺的冲击， 扒鸡制作技艺面临失传的危险。 同时，扒鸡产业规模小、发展慢、市场秩序混乱。

　　因此，制定出台 《德州市扒鸡保护和发展条例》 ， 传承扒鸡制作技艺，保护扒鸡知名品牌，弘扬扒鸡历史文化，做大做强扒鸡产业， 对德州经济发展和城市品牌建设具有重要意义，十分必要。

　　参考借鉴多地经验做法

　　据了解，起草该《条例（草案）》主要依据 《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国商标法》《中华人民共和国非物质文化遗产保护法》 等相关法律、法规的规定，参照了《镇江香醋保护条例》、《芜湖铁画保护和发展条例》等8个外省市地方性法规的内容， 借鉴了镇江、芜湖、无锡等地的经验做法。

　　全面保护发展德州扒鸡

　　该《条例（草案）》明确了扒鸡制作工艺的规定， 保护扒鸡的传统制作工艺 是《条例（草案）》的立法目的之一，《条例（草案）》第二十九条对 扒鸡定义、核心工艺和工序 作出了规定，必须经过煮、煨、焖等工序，并且规定“不符合本条规定的鸡熟肉制品不得称为扒鸡”，与目前市场上采用西式工艺制作的鸡熟肉制品进行了明确区分。

　　同时，《条例（草案）》对德州扒鸡保护和发展的具体措施予以规定。

　　在监督管理方面，为保护德州扒鸡品牌，维护市场秩序，《条例（草案）》规定了扒鸡生产经营者应当遵守的规定以及禁止的行为。

　　应扒鸡制作从业者强烈要求，《条例（草案）》将这类不能入选代表性传承人且技艺精湛的从业者经过工会、人社等部门评审后授予“ 扒鸡工匠”、“扒鸡大师”称号 ，作为对其制作技艺的认可和鼓励，明确其传承传统技艺的责任和义务。

　　对于该《条例（草案）》，市民可通过以下途径和方式反馈意见： 1.通过电话、传真、电子邮箱反馈相关意见。 电话： 2687409 传真： 2231593 电子邮箱： fzblfk@dz.shandong.cn 2.将书面意见反馈至市司法局立法科 地址： 德州市东风东路1566号新城综合楼D区422室，邮编： 253076。 反馈时间截止到9月15日。

　　大家有多久没有吃过扒鸡了？

　　▍责任编辑 / 小邓同志

　　▍素材来源 / 德州晚报