一不小心扔掉的这些厨余,原来还能废物利用!持家有道,好菜有方!

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  大家在烹饪菜肴时,一般都有固定的套路,比如胡萝卜要削皮、牛肉第一遍焯过的水要倒掉、玉米叶扒开就扔了...

  大厨们发挥奇思妙想,将下面这些“厨余”进行二次利用,去腥?增香?除涩?没什么不可能的!

  不信?进来瞧瞧!

   香菜根、胡萝卜皮

  

  香菜根、胡萝卜皮:在制作葱油腰花时,腰花焯水后另起一锅单独制作汤汁时,可以将香菜根、胡萝卜皮加入汤水中,有去腥的作用。

  
牛肉焯水原汤

  

  牛肉焯水原汤:在做土豆牛腩金丝饼时,焯牛肉的原汤不用倒掉,撇掉浮沫后拿这原汤来炖牛腩,会比加新水煮牛腩更香。

   香菇水

  

  香菇水:在做干烧豆瓣鱼的酱汁时,葱姜蒜香菇料酒下锅炒香后,不放清水而是放入泡发香菇的水,会增加菜的香味。

   橙子皮

  

  橙子皮:在制作川菜小煎仔鸡时,炒鸡肉等鸡肉上色的过程中,可以加入橙子皮切的粒,橙子皮遇热会散发出香气。

   玉米叶

  

  玉米叶:在制作豆瓣蒸鲫鱼时,蒸制鲫鱼前,用玉米叶裹住鲫鱼再上锅蒸,可以让鱼肉不那么容易碎同时增加玉米的香气。

   淘米水

  

  淘米水:在制作油焖笋烧鸡时,在焯笋前,往锅里倒最后一拨淘米水,可以去除春笋中顽固的酸涩味。(用最后一拨淘米水,比较清澈,不要用前几遍的淘米水)

  //////////

  大厨之所以是大厨,就是因为他们积累的经验多,咱们多学学,收藏起来,做出来的菜肴会越来越好!

  你还知道哪些厨余有妙用?欢迎留言分享给大家,给你竖大拇指!

  好看那就点个“在看”吧

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