宁夏 | 东部地区能吃到的最好的农产品,很可能就来自这里。

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  从2018年底开始,

  “水果自由”成了衡量生活水平的新标准。

  买得起苹果柑橘只能算是小康,

  能“车厘子自由”就是炫富。

  

  而初夏时节,西瓜价格狂飙,

  简直让“吃瓜群众”根本吃不起瓜。

  幸好到了7月,

  来自宁夏的西瓜跨步走来,

  一瞬间,西瓜的价格就降了下来。

  

  每年似乎只有这个时间段,

  我们才能想起宁夏,

  想起这个存在感并不是太高的自治区。

  而这里的“宝藏”可远不只有西瓜,

  对东部地区来说,

  由于实在没法接触到新疆的瓜果和农产品,

  所以平时能吃到的最好的农产品,

  可能都来自这个存在感低的自治区。

  这里到底有什么“宝藏”呢?

  

  

  若论宁夏特产,

  压砂瓜虽然极大地满足了吃瓜群众,

  但还是没法跟羊肉比。

  陈晓卿曾经表示,

  宁夏的羊肉是全国最好的。

  

  可到底哪里的羊肉最好吃,

  在西北是个禁忌话题,

  新疆、内蒙、甘肃和宁夏的朋友,

  经常因为这个话题“大打出手”,

  谁都不服谁,

  即便有陈晓卿这样,

  走遍全国拍美食纪录片的人给出对比,

  也不能说服他们。

  宁夏人爱用最简单的烹饪方式,

  来展现羊肉无可阻挡的魅力:

  清水煮。

  

  一锅清水,几片生姜,

  连香料都不怎么放,

  羊肉煮熟就能出锅,

  出锅之后,也只需要在表面撒少许盐。

  这种极简的烹饪手法,

  最能带出食物的本味,

  除了注重鲜味的广东人,

  也就只有出产好食材的地方才敢用,

  宁夏人就有绝对的自信。

  

  一盘宁夏的手抓羊排,

  能让人真正体验到什么是大快朵颐,

  用牙轻轻一撕,就能骨肉分离,

  咬上一口,鲜嫩多汁。

  膻味?不存在的!

  即便明显有脂肪滑过舌头,

  也没有丝毫的腻,

  只有吃肉才能带来的舒畅快感。

  神奇的是,虽然只在羊肉表面撒了盐,

  深层的肉也一样有咸鲜味。

  当地人说,这是因为宁夏多盐碱地,

  小羊们除了吃草,也会啃点土,

  久而久之羊肉里都带了盐,

  也恰好是这个盐,除掉了羊肉的膻味。

  

  这个说法现在也许并不科学,

  因为宁夏为了修复生态,

  很多地方已经禁止放牧,

  小羊们都被圈养起来,

  虽然还是吃当地生产的饲料,

  但未必会去啃食有盐碱的土。

  

  可这也许更能说明,

  宁夏的羊,本身就很好。

  

  

  如果说宁夏羊肉是为了满足放纵的食欲,

  那宁夏还有一个特产专门缓解放纵后的忧虑:

  枸杞。

  

  它是中国最没有争议的保健品,

  能出现在所有场合,

  体热体寒体虚体实,什么人都能吃。

  没有人说得清它到底有什么用,

  甚至没有人说得清它有没有用,

  但所有青春走到头的人,

  都会选择放弃碳酸饮料,

  拿出保温杯,每天泡一点枸杞。

  

  枸杞,就是青春的红灯,

  红灯里最明亮的一盏,就来自宁夏。

  但宁夏人自己却对这盏红灯另有他用,

  不是养生,

  而是借着养生的名头喝酒。

  也不知道是哪个“天才”发明了枸杞泡酒,

  居然能把作用相反的两件事联系在一起,

  这可让很多宁夏人乐开了花。

  据说在宁夏,只要家里有喝酒的人,

  就能找到枸杞泡酒。

  

  但枸杞酒大多属于老一辈人,

  今天宁夏的新时尚是葡萄酒。

  或许在遥远的汉代,

  贺兰山东麓这片地方就有了葡萄,

  

  可今天宁夏的葡萄酒,却非常年轻,

  从1986年酿造第一批现代葡萄酒开始,

  也不过三十多年。

  但也就是这短短三十多年,

  宁夏就有了50万亩葡萄长廊。

  

  从这里诞生的琼浆玉液,

  已经多次斩获了国际大奖。

  而这可能也是宁夏最真实的一面:

  一手美酒,一手枸杞,

  一边畅饮,一边养生,

  或许这才是中国最“养生朋克”的地方。

  

  

  在地理课本里,宁夏有个美妙的称号:

  “塞上江南”。

  

  这里虽然是西北,临近荒漠,

  却因为本身是个盆地,又有黄河流过,

  所以有足够的水资源可以灌溉,

  加上日照充足,还适合水稻生长,

  久而久之,这里就成了西北的粮仓。

  但塞上江南这四个字也是得来不易。

  

  虽然黄河流过,

  但最早开发这里的古人却发现,

  地下井水都是盐碱,

  风沙更是时常就会来侵袭。

  吃瓜群众们期盼的宁夏压砂瓜,

  就长在腾格里沙漠边上,

  再往北,就是一望无际的黄沙。

  

  可以说,我们今天能吃到的瓜,

  每一个都是克服恶劣自然环境的奇迹。

  沙漠干旱,

  为了保持土壤的湿度,不消耗太多水,

  人们在六十年代发明了一套做法:

  在瓜苗上压上直径适宜的粗砺石。

  

  不过这样虽然保了水,

  瓜苗却也承受了压力,

  只有那些奋发图强的瓜苗,

  才能顶开头上压着的砂石,

  成为一颗真正的西瓜。

  

  这是塞上江南每一棵苗的一生,

  远不是“塞上江南”四个字那样轻松写意。

  而苗背后的宁夏人,

  不仅要帮助苗挺过自然的考验,

  还得帮助黄河下游的同胞,

  修复上游受损的生态,

  禁牧、节水,

  帮助土地、生态和黄河一起“养生”。

  

  这听上去是给自己“创造”更多困难,

  但宁夏人也并不太在乎,

  毕竟帮大地养生,

  才是养生朋克们的终极信条。

  版权声明:

  文中图片来自网络,如有侵权,请告知删除

  编辑 / 城君

  实习生 / Aki

  · END ·

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