要说我们现在所吃的食物中什么东西最鲜美，那肯定就要非海鲜类莫属了，但是海鲜类的食物一般都比较贵，所以我们很多海鲜类的食物都没吃过，不过没关系，要说最适合我们老百姓食用的海鲜，那肯定就是鱼类了，不仅便宜还十分好吃，所以说今天小编要为大家带来的这道美食就是用鲜美的鱼制作而成，它的名字叫做红烧鱼块，虽然说没有熬出鱼汤什么的，但是这种做法同样十分鲜美，那么接下来就让小编带着大家一起来了解一下这道美食的制作方法吧。
准备食材：
首先鱼肯定是少不了，我们需要准备上一条草鱼，尽量是活的或者是刚杀了后拿回来的，然后就是一些调味料以及配料了：生姜，大葱，大蒜，料酒十克，生抽十克，食用盐两克，淀粉二十克，干辣椒十克，豆瓣酱十五克，老抽五克，准备好这些食材之后我们就可以开始制作了。
制作过程：
1、首先我们将买回来的鱼处理一下，如果是没有宰杀的鱼，我们就将其所有的内脏取出，并且将鱼鳞刮干净，一定要将其冲洗干净。
2、然后将洗好的草鱼切成块状的，并且将鱼块中加入料酒，食盐，生抽以及淀粉进行腌制。
3、腌制十分钟左右后，我们将草鱼放进锅中进行煎炸，最好控制到七分熟。
4、然后将鱼取出，锅中放入豆瓣酱以及葱姜蒜进行爆炒。
5、然后往其中倒入适量的水将其烧开，并且加入老抽进行上色。
6、最后将我们炸好的鱼放进锅中，然后将锅盖盖上先开小火慢炖，最后开大火收汁即可。
我们在煎炸鱼的时候一定要控制好，因为如果在煎炸的时候就将鱼煎炸熟了，在最后煮的时候会将其煮烂。
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