很多人不爱吃苦瓜，是由于其口感苦涩，但是从小生活在农村的我，奶奶从小就交给了我一道苦瓜的制作方法，可以让做出来的苦瓜口感清脆又鲜香，越吃越想吃，一点都不苦涩。如果你还在讨厌吃苦瓜的话，就跟随我一起来上一课吧，我把奶奶交给我的制作方法交给你，保证你也能够做出美味又好吃的苦瓜。
农家苦瓜这样做最好吃，口感清脆又鲜香，一点都不苦涩！想要做好这道菜，首先对苦瓜的挑选是非常重要的，在对苦瓜进行挑选的时候，最好选择幼瓜进行购买。如果苦瓜太过于成熟的话，在制作的过程中容易变得软烂，而且口味也会非常的苦涩。（再此我教给大家一个挑选方法，那就是越翠绿的苦瓜越幼嫩，因此在购买的时候，尽量购买颜色特别翠绿的苦瓜。）
【农家煎苦瓜】【制作食材】苦瓜，梅菜，植物油，食盐，味精，鸡精，蚝油，水淀粉，香油，干椒末，鲜汤。【方法及步骤】1、买回来的新鲜苦瓜，需要将其从中间改刀成4部分，同时要将苦瓜中的瓜子去掉，然后在苦瓜的背面划上十字花刀，将苦瓜切成菱块状。在准备一个小碗将苦瓜放入碗中，并加入两勺的食盐，对苦瓜进行腌制，这样能让苦瓜的苦涩味降低。在对苦瓜进行腌制的过程中，我们需要把梅菜清洗干净，并将其剁碎进行备用，就可以准备下一步的制作了。
2、起锅烧油，往锅中加入小半勺的食用油，等到油温7成热的时候，将腌制好的黄瓜沥干水分，放入锅中对其进行煎炸，直到黄瓜被炸至两面金黄时。再加入准备好的干梅菜、干椒末以及适量的食盐，味精、鸡精、耗油进行翻炒一分钟。最后加入小半碗的水淀粉和鲜汤，用大火进行最后的勾芡收汁，淋入几滴的香油搅拌均匀，就可出锅食用了。
【小贴士】1、苦瓜要先用盐巴对其进行腌制，从而降低苦瓜的苦涩味。2、脾胃虚寒以及怀有身孕的人，最好不要食用苦瓜。3、购买苦瓜时，越嫩的苦瓜，其苦涩味越低。
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