鲜味杏鲍菇,香酥秋刀鱼

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  [菜名:鲜味杏鲍菇]

  [准备食材]杏鲍菇300克,朝天椒2颗,食用油50克,黑芝麻1克,薄荷叶1颗,盐2克,味精3克,鸡汁3克,白醋3克,香油2克,家乐蒜辣鲜露2克

  [做法]1,杏鲍菇切片,高油温炸外皮金黄捞出控油

  2,杏鲍菇放入不锈钢盆中,加入蒜泥3克,泰椒丁8个,用热油泼一下蒜泥泰椒

  3,加入所有调料拌匀装盘,点缀薄荷叶,撒黑芝麻,即成功!

  [菜名]香酥秋刀鱼

  [原料]秋刀鱼3条,蒜泥20克,姜片5片,小葱段15克,花雕酒25克,盐5克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉0.5克,淀粉100克,薄荷叶少许,三色堇2朵

  [操作过程]1,秋刀鱼杀洗干净,用除淀粉和薄荷叶三色堇以外的所有调料拌匀腌20分钟,再洗干净,用干毛巾粘干水分

  2,六成油温下锅,稍炸定型后火关很小,慢慢浸炸8分钟,至鱼肉内水分较干,再开大火炸表皮酥脆捞出

  3,切段整齐码入盘中,放入一个鱼头和鱼尾,点缀花草即可上桌

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