普罗旺斯蔬菜烩怎么做好吃
普罗旺斯蔬菜烩是一道由茄子、西葫芦、土豆、洋葱、西红柿、彩椒等食材制成的菜肴。
所需食材繁体
- 主料：茄子200g 西葫芦300g 土豆 1个 洋葱1个 西红柿2个 红彩椒 1/2个 黄彩椒1/2个
- 辅料：橄榄油适量 盐适量 罗勒适量 黑胡椒适量 大蒜适量
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1.把食材准备好，西葫芦、洋葱、双色彩椒各用半个
2.西葫芦洗净去皮，切圆片；茄子、土豆同样洗净去皮切片；洋葱、彩椒切丝；西红柿洗净，切小块备用
3.平底锅内放入适量橄榄油，放入土豆小火煎制，七成熟后盛出备用
4.把西葫芦圆片放入剩余的油中煎制，同样七成熟后盛出
5.剩余的茄子也用上述方法制作后盛出
6.把西红柿块放入锅中炒制酱料，取少量刚才煎好的茄子、西葫芦片放入锅中一同翻炒
7.把炒制好的西红柿酱料加少许黑胡椒和盐放入料理机内搅拌，加工1分钟左右，直至成糊状
8.糊状的酱料放在碗中备用
9.已经制作成七成熟的西葫芦、土豆片、茄子内放入彩椒丝、洋葱丝，加入蒜片、少许食盐、罗勒翻炒均匀
10.把翻炒好的蔬菜盛盘，准备最后一道工序
11.把糊状的西红柿酱料撒入蔬菜烩中即可
小贴士
1.彩椒的营养价值:1、补血益气:适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
2、消除疲劳:含辣椒碱:能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。使人精力充沛，思维活跃。
3、预防感冒:富含蛋白质，维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。可预防感冒。
4、促进血液:促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
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