南瓜丝瓜往后靠，此瓜刚上市，是瓜中的“牛排”，小孩常吃长智力

它是瓜中“牛排”，清脆多汁还能当水果，嘎嘣脆，老人小孩要常吃。

这里是琦哥说美食，我是家庭厨男兼宝爸琦哥。喜欢每天自己动手烹饪家常菜，欢迎关注我！

感谢大自然的馈赠，在美味丝瓜即将老去、南瓜即将成为主食的时候，我们又迎来一种全身是宝的瓜——佛手瓜。

自从上大学读研究生之后，再到成家生子，算算已经有20年没见到此瓜了，已经忘了叫什么名字。

今天去市场，觉得这个瓜有一种熟悉的感觉，因为它的形状特殊，像人的手掌合在一起一样，摊主告诉我这叫佛手瓜也叫合手瓜，可以当水果生吃，现在刚刚上市。我顿时想起来了，妈妈以前管这个叫合瓜，就是这个佛手瓜。

佛手瓜名字有祝福之意，主要在福建、云南等地生长。这个瓜全身都是宝，根、茎、果实、嫩叶、须子都可以食用，甚至瓜蔓都可以加工成结实的绳子。佛手瓜还有丰富的维生素A、C，蛋白质与矿物质明显高于其它瓜类。

尤其含锌量在瓜中是名列前茅，是瓜中的“牛排”（因为牛排含锌量极高），锌对儿童智力发育非常重要，常吃佛手瓜孩子越变越聪明。对老人来说，佛手瓜可以降低血压，多吃很不错的。 佛手瓜从现在开始可以吃到明年的3月份左右，家里每周可以多吃几次，孩子老人都要多吃。

小时候，妈妈只用酱油清炒一下，就上桌吃。平时炒都不用炒，直接拿起一个就生吃，替代水果，味道很清香的。每逢节日，才加一些小虾皮，酱油炒炒，味道变得香极了，哥哥姐姐们抢着吃。当时，佛手瓜配小虾皮已经是妈妈能够找到的，最佳食材了。

20年过去了，看看现在，家里不管是虾皮、海米，甚至大虾冰箱里都备有很多。

做菜之前，先要看看怎么买佛手瓜，因为佛手瓜家里可能不常吃，选购的注意事项也很重要。

——》琦哥带你买

除了选购，做菜之前有一点很重要，佛手瓜打皮之后表面有黏液，对皮肤无毒害，黏液还有营养。但是极其黏，手沾上需要洗好几回才掉，所以需要戴手套处理佛手瓜。

南瓜丝瓜往后靠，此瓜刚上市，是瓜中的“牛排”，小孩常吃长智力。

虾段炒佛手瓜

食材：佛手瓜2个、大虾4两、大葱、姜粉

调料：料酒、胡椒粉、精盐、米醋、鸡精、香油

准备工作：

佛手瓜处理：

①：佛手瓜洗净去外皮，注意表面有沟壑，需要特意用牙刷刷净，或者用刀剜出。

②：佛手瓜切成四瓣，用刀剔去瓜子。

③：下入加入精盐、几滴色拉油的开水中焯烫3分钟捞出，注意不用过凉。

④：上案板切成薄片备用，同时大葱切成末备用。

大虾处理：

①：大虾洗净，挑出沙线，扒去虾皮成虾肉，切成段备用。

②：虾肉放入少许精盐、料酒、胡椒粉去腥增加底味，腌制十分钟。

③：锅内加少许油，将大虾段放入煎熟捞出备用。

轻松炒菜：

①：锅内放底油，放入葱花、姜粉炒香，然后加入佛手瓜片翻炒。

②：加入料酒、两勺清水烧开，微炖2分钟。因为之前焯烫过了，2分钟就可以了。

成品图：是不是觉得色香味形特有食欲呢，来吧自己动手做！

——【琦哥说说】——

这是一道时令菜肴，感叹大自然的神奇，当美味丝瓜老去的时候，新的食材佛手瓜就上市了。一个个美味接踵而来，顺应自然很重要，那么接下来的日子，多吃佛手瓜吧。可以煎、炒、炖汤、凉拌，还可以生吃当水果。记得，家里有老人小孩的一定要多给他们吃啊！ 我是琦哥说美食，每日带来原创美食菜肴，讲述美食故事。喜欢我的文章请留下你的“一评一赞”，是对我最大的鼓励。想吃什么，告诉我，我给你做。