它是“天然染色剂”，3元买1大包，卤肉时加2颗，颜色鲜亮诱人

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卤肉是将初步加工和焯水处理后的五花肉，放在配好的卤汁中煮制而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。

每次提起卤肉就让人垂涎欲滴，正宗的卤肉要加入八角、香叶、桂皮等多种香料，经过小火慢炖而成，不仅颜色特别诱人，味道也很香，在家卤肉，邻居都能闻到香味。

做卤肉，除了味道香，颜色也特别重要，成功的卤肉，颜色红彤彤的，鲜亮美丽，让人看上一眼，就忍不住要流口水了。大多数人做卤肉只会用酱油或炒糖色的方法来上色，其实这两种方法上色不仅不好掌握，而且容易产生苦味。

今天，小编给大家分享一个特别的方法，那是添加一种天然的“染色剂”，也是一种中药材，叫做红栀子。去药店，花3块钱就能买一大包，可以用很长时间。我们每次做卤肉时加3颗，颜色就特别鲜亮诱人，味道也更香。

【秘制卤肉】

所需食材：五花肉1000克，葱1根，姜1小块，蒜8瓣，八角4个、香叶5片、桂皮1根，茴香籽、陈皮、花椒各适量，干辣椒4个，红栀子3颗，黄豆酱1勺，老抽2勺，冰糖和料酒适量。

制作方法：

第一步：将新鲜五花肉清洗干净，切成较大一些的方块，接着将五花肉下锅，加生姜片和葱段，加料酒焯水3-5分钟，捞出再次用水冲洗干净。

第二步：热锅注油，待油烧热后，将葱、姜、蒜和备好的各种香料一齐下入翻炒，待炒出香味后，下入焯过水的五花肉翻炒均匀。

第三步：接着加入冰糖、生抽和黄豆酱翻炒一小会儿。倒入没过五花肉的水，转成大火煮沸，然后再转小火烧至汤汁收浓就可以出锅享用了。

当然，以上方法也可以用来卤猪耳、猪脚、猪腿等，味道也是相当的不错。

今天的美食文章“卤肉上色用酱油？加3颗“天然染色剂”，颜色鲜亮诱人，味道贼香”就分享到这里。如果您还有自己不同的经验或者方法，也欢迎您在文章下方给小编留言分享。感谢阅读，感恩有你！

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