“热水袋破了,烫伤”
采访见面时本想起身打个招呼,试图一次,失败,随后立即作罢,指了指包着厚厚纱布的腿,附赠我7个字答疑。
烫伤面积很大,送去医院时,德国同事因为心疼她话都说不出来了
她宽慰,咱们工作上的冲突今天一笔勾销,哥们儿你仇报了。
会留疤吗?
肯定有,不过我不在乎,就当纹身吧。我爸就问严重吗,我说不严重。有什么可以帮到你吗,没有。行,好好照顾自己。
我不习惯别人对我太过于关心。
和温柔的预想是不同的,Vivian的表现性格是渐入式的。随着谈话的深入,她的声音开始变大,语速变快,也变得更加坚定。
在她的领域,她办事果断从不拖泥带水,同事劝她聘用身兼多职的巧克力师为学员授课,她担心教学质量不愿妥协,「最多只劝她两次」。
但在拿不准的地方,提再多建议,她低头想想也是认可。
为了筹备德国奥林匹克世界杯,整整一年时间,没有一天休息,常常做好作品,教练团一看,得改改,她什么也没问,回答「好啊」。到了第二周,又来一位新教练,推翻以前的建议,同样的地方还得再改,
「好啊。」
代表中国的团队出征,就得一切以大局为重。
代表中国国家队参加德国奥林匹克甜品赛获银奖,
第16届FHC国际烹饪艺术大赛下午茶金奖得主。
她是Vivian,国内巧克力做得最拔尖的那批人。
「我内心是挺酷的一人」
说话时眼睛炯炯有神,短短的碎发像个爱玩摩托车的小男孩。
酷,是她对自己性格底色的形容。
【要说累,怎么会不累呢】
可就是这么酷的一人,7年前躲在迪拜五星级酒店的饼房后厨,哭得稀里哗啦。
那时,上海和平饭店饼房厨师长Peter交给Vivian一个去迪拜酒店学习的机会,这是以专业著称的国际团队,出品在业界赫赫有名。
可这也是二十出头的Vivian第一次出国,时差倒不过来,饮食不习惯,整夜整夜睡不着觉,上班时头晕眼花,止不住地想家。
应该算是我这些年为数不多的一次示弱吧
而当她鼓起勇气把这股脆弱告诉同事想寻求一丝慰藉,大伙儿用难以置信的眼光看着她
每天这么多事忙,你想什么家啊!
搅拌机的轰鸣 ,快速行走鞋底撞击地面的踢踏声,她意识到已上了来迪拜后的第一堂课——工作就是战斗,一旦走上战场就没有退路。
从那之后,Vivian越发长成一个柔软的人,任何一个容器里都可以盛满,无往而不利。
或许是撑了太长时间,随着聊天深入,她那引以为傲的坚强外衣,开始松动。
当时的香格里拉,几百过千人的宴会每天有,大家必须得手速飞快,配合默契。
半米高的大桶搅拌淡奶油一缸又一缸,几个烤箱轮转十几盘蛋糕胚,一晚上打上千个马卡龙,从头顶搬下几十公斤的面粉倒大桶,厨房桌面但凡有位置的地方放满了待装饰西点盘。
从早站到晚,周一到周末。
要说累,怎会不累呢。
可只有力气够大才扛得动20斤的面粉,只有嗓门够大,才能让团队听到我的底气。
巧克力学院课程是我策划的,老师是我请回来的,学员是我招的,我没法停。
跛着脚一瘸一拐也得全程参与。
在她们的字典,没有放弃。
世界很大、问题很多,每个人都很渺小。
但当面对这些挑战,为了永远有一个自由,跟随内心的自由,
她们,选择了外壳的坚硬。
04年从香格里拉一个学徒做起,10年进入和平饭店直至饼房副厨师长,15年进入嘉利宝巧克力学院从助理走到今天的巧克力学院院长。
Vivian三行字写完的工作经历,一切看似很顺利。
当我问这位女生有没遇过遗憾时,Vivian想了一会儿甩回答案。
我不记得,真的不记得了。我不觉得那些挫败是‘遗憾的瞬间’,反倒是美丽的人生。
天大的问题,不需要用言语反驳,从哪儿跌倒,站起来攻克它就是,才能重拾尊严。
曾因密集的高强度工作病倒,也曾因转入新工作环境,逼得自己快速成长的同时感到无奈和压力。
压力大就去瑜伽,喜欢烧菜就叫上三两朋友品尝,闲暇时骑着车把法租界逛一圈,晒着太阳看看老洋房的设计。
睡一觉醒来又是一个满血复活的自己!
巧克力人有辛苦也有快乐,带来了成就,自然也带来过失落。
而在经历了很多的际遇之后,仍觉得巧克力是一份值得拼尽全力的事业。
知道自己是谁,按自己的意愿活一生。很酷,希望你们一直酷下去。
【越细微的东西越打动人心】
在饼房男性体力占据优势,而女性也有生而俱来的特性--心思细腻。
Vivian的作品,有着女性视角柔和的东西。配色绚丽浪漫,如一股清流。
得了解她,尊重她
得尊重可可脂上色的温度,尊重模具灌模的细节,尊重颜色的调配。
作品情感的表达是关键,从这个角度而言,所谓技术不过是分寸拿捏,属于经验和功力。
越细微的东西越能打动人心。
【风景】
四年前跟随伊莎莉卡团队,我参观了在比利时的嘉利宝巧克力工厂与旗舰学院。
穿着无菌服,我们在全年不停歇的全自动工厂区穿梭,体验最前沿的生产设备,见证Bean-to-Bar的每一步过程。
据说世界上每卖出四块巧克力,就有一块出自百乐嘉利宝。
作为全球规模最大的巧克力公司,嘉利宝雄踞巧克力界举足轻重的地位已超过150年。
毫不夸张,这里是巧克力朝拜者心中的圣地麦加。
Vivian加入学院的四年间,嘉利宝在中国市场成功实现了两位数增长。
“除了手把手的操作教学外,理论知识也很重要,让学员们有恍然大悟之感,知其然,更要知其所以然”
作为院长,她用一种柔软的力量,把学员与大师们的联系在一起,密不可分。
她负责邀请世界各地最顶尖的巧克力大师来中国上课,闲暇之余和他们在上海吃吃喝喝,打打保龄球,成了老友关系。
但我18岁的时候还一个英文单词都不会说。
刚进香格里拉酒店,Chef是外国人,每次部门会议我坐在那就像个外星人。告诫自己,这样下去不行。
每天下班回家记十个单词,逼自己用英文对话,但也不急于求成,最重要是持之以恒,两年,730天,效果就出来了。
在好的酒店饼房工作,外语是一块敲门砖。
受邀参加在加拿大举办的Chef seminar全球会议
而Vivian正是这场大会的主要负责人之一。明显增多的女Chef们在团队中已成为不可小觑的一道风景,她们研发产品,聊趋势大局,丝毫不显怯意。
饼房像是战场,成员唯有绝对的执行力和团队精神才能让队伍处于不败之地。严苛的工作环境,要想脱颖而出,女西点师们唯有凭实力证明自己。
而令人感动的是,越来越多的人已看到了她们的努力!
【传奇】
早上6点,宝宝的一声啼哭把刚睡了五六个小时的她们从梦中唤醒,起床、换尿布、泡奶.....眼睛困得睁不开,但手上的动作流水行云;
早上8点—晚上8点,小点心装饰,马卡龙打发,巧克力调温,蛋糕胚出炉…一刻不得歇,每项工作用尽全力。
8点下班,拒绝所有的逛街聚会邀约,急忙坐公交车赶回家,车上困到睡着是常有事情
12点,终于可以躺在床上,本想打开手机买一双适合全天站立的工鞋,灌了铅般的双腿告诉自己,躺着才是当务之急。
实在是很累很累的时候,偷偷躲进别人看不到的暗影 ,数着分秒流泪
不能急,越忙越不能急,心平气和,以不变应万变。
5分钟,就哭5分钟,还要太多事等着自己。
她们并不是与这个世界妥协
她们只是深刻明白
成长,就是把哭声调成静音。
穿上厨师服,她们是精干的女汉子,霸气掌管后厨。
脱下厨师服,她们是孩子的超人妈妈,是老公找不到睡衣时的百科全书。
黑与白的布局,昼与夜的交替
身兼数职,
可热爱生活的心,一份全情投入的激情。
也许人生就是这样,越努力就会越幸运。
分开的时候,天色暗了下来,我们走在路边,
“赶着回去煎牛排,给自己”
她向我挥挥手,一个绿灯之后,慢悠悠融进夜色里。
光鲜之下,
没有哪一个甜字写得容易。
她们是女生,
她们是天生要强的斗士,
她们是传奇。
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